Супы из баранины очень сытные и по своей калорийности ничуть не хуже супов на основе других видов мяса. Для этих супов характерен неповторимый аромат и вкус, достигнуть которых можно только лишь при умелом сочетании баранины, специй и остальных ингредиентов блюда.

Суп из баранины особенно популярен в восточных странах. Например, многим известен такой суп, как шурпа – его готовят из баранины, с картофелем, бобовыми и лапшой.

Убедитесь сами, что суп из баранины – необыкновенно вкусное первое блюдо – воспользуйтесь одним из наших рецептов.

«Суп из баранины с алычой и картофелем»

Ингредиенты:
500 грамм баранины
100 грамм алычи
1.5 литр воды
50 грамм риса
3 головки репчатого лука
300 грамм картофеля
петрушка
4 веточки кинзы
перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Мясо промойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Сварите до полной готовности.
3. Картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Полученный из баранины бульон процедите через сито и вылейте назад в кастрюлю, вскипятите.
5. Высыпьте в процеженный кипящий бульон нарезанный картофель и проварите в течение около 10 минут, пока картофель не приготовится.
6. Алычу вымойте, выньте из нее косточки и высыпьте в суп.
7. Отдельно наполовину отварите хорошо промытый рис.
8. Очистите и мелко нашинкуйте лук.
9. Добавьте рис и лук в суп и проварите в течение 15 минут. Посолите и поперчите.
10. Нарежьте на кусочки вынутое из супа мясо и разложите его по тарелкам, залейте супом и посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы.

«Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью»

Ингредиенты:
500 грамм баранины
200 грамм стручковой фасоли
200 грамм баклажанов
1.5 литр воды
200 грамм помидор
1 сладкий перец
2 головки репчатого лука
30 грамм сливочного масла
чеснок
кинза
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Баранину (лучше выбирать жирную) промойте и выложите в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и сварите.
2. Выньте вареное мясо из бульона и нарежьте на кусочки. Кусочки обжарьте в масле и залейте предварительно процеженным бульоном.
3. Очистите и нарежьте кольцами лук, обжарьте его на масле.
4. Баклажаны и сладкий вымойте, очистите (перец – от семечек) и нарежьте кубиками.
5. Вымойте и снимите шкурку с помидор. Нарежьте их кусочками.
6. Вымойте и нарежьте кусочками стручковую фасоль.
7. Суп вскипятите и высыпьте в него все предварительно нарезанные овощи, кроме лука. Проварите в течение пары минут.
8. Добавьте жареный лук и варите дальше.
9. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп толченый чеснок и мелко нарубленную кинзу. Посолите по вкусу.
10. Подавайте горячим.

«Суп из баранины с айвой и яблоками»

Ингредиенты:
500 грамм баранины
200 грамм яблок
200 грамм айвы
1/2 столовой ложки сливочного масла
1/2 столовой ложки муки
2-3 головки репчатого лука
перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Баранью грудинку промойте и нарубите вместе с косточками небольшими кусочками.
2. Выложите эти кусочки в кастрюлю, залейте холодной водой и сварите до полной готовности. В среднем, мясо должно вариться в течение 40-45 минут.
3. Полученный бульон процедите через сито.
4. Лук очистите и мелко нарежьте.
5. Разогрейте с жиром большую сковороду.
6. Всыпьте на сковороду лук и кусочки вареной баранины и прожарьте, предварительно посыпав мукой. Все должно хорошо подрумяниться.
7. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими брусочками.
8. Айву вымойте, очистите от кожицы и косточек и нарежьте крупными кусочками.
9. Вымойте, очистите от кожицы и сердцевинок яблоки. Нарежьте их достаточно небольшими кусочками
10. Поджаренное с луком мясо выложите в кастрюлю, залейте процеженным бульоном и вскипятите.
11. Добавьте во вскипевший суп нарезанный картофель и айву. Посолите.
12. Пока айва еще полностью не приготовилась, высыпьте в суп нарезанные яблоки.
13. Поперчите полученную смесь. На слабом огне доведите суп до полной готовности и подавайте горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

«Суп из баранины с фасолью»

Ингредиенты:
500 грамм баранины
2-2,5 литра воды
150 грамм фасоли
3-4 зубчика чеснока
2-3 головки репчатого лука
1 лук-порей
1-2 столовые ложки аджики
1 столовая ложка кукурузной муки
50-70 грамм жира
3-4 веточки укропа
3-4 веточки кинзы
3-4 веточки петрушки
1 чайная ложка смеси сухих пряных трав
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Для этого супа вам понадобятся куски баранины из реберной и шейной частей.
2. Мясо порубите, промойте и выложите в кастрюлю.
3. Переберите, промойте и высыпьте к мясу фасоль.
4. Залейте мясо и фасоль холодной водой и проварите на маленьком огне до готовности, время от времени снимая с бульона пену.
5. Лук очистите и мелко нарежьте.
6. В еще варящийся суп добавьте 1-2 корня петрушки.
7. Лук спассируйте на разогретом бараньем жире. Добавьте к нему кукурузную муку, пару ложек аджики (желательно домашней) и прожарьте пока жир не превратится в прозрачный.
8. За 5-7 минут до готовности мяса, заправьте суп поджаренным с мукой и аджикой луком, растолченным с солью чесноком и мелко накрошенной зеленью.
9. Суп готов.

«Суп из баранины по-турецки»

Ингредиенты:
300 грамм баранины
60 грамм риса
30 грамм корня сельдерея
60 грамм моркови
45 грамм репчатого лука
1 желток
1/2 лимона
60 грамм петрушки
90 миллилитров йогурта
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Мясо промойте, нарежьте на куски и выложите в кастрюлю.
2. Очистите и нарежьте лук, высыпьте его в кастрюлю с бараниной.
3. Очистите коренья и положите их к мясу. Залейте все водой, посолите и сварите.
4. Готовый бульон процедите и перелейте назад в кастрюлю.
5. Рис тщательно промойте и сварите до готовности в процеженном бульоне.
6. Вареное мясо нарежьте кусочками и выложите в суп.
7. Яичные желтки взбейте с соком лимона и йогуртом.
8. Вылейте полученную яичную смесь в суп, не переставая взбивать.
9. Подавайте суп горячим с мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!