Суп-солянка является старинным русским национальным кушаньем. Ученые полагают, что само слово «солянка» - это всего-навсего измененное настоящее название «селянка», что означает сельское, деревенское блюдо.

Солянка – густой и острый суп, немного похожий одновременно и на щи (в него входят такие продукты, как капуста и сметана) и на рассольник (добавляют в солянку и соленые огурцы, рассол). Но солянки, в отличие от щей и рассольников, обладают особенным, более ярким вкусом из-за добавления в них еще и каперсов, томатов, маслин, лимона и лимонного сока, соленых грибов и даже кваса.

Вот рецепт вкусного классического супа-солянки:

«Суп-солянка»

Ингредиенты:
3 охотничьи колбаски
3 сосиски
100-150 грамм карбоната
100-150 грамм шейки
300 грамм томатной пасты
1-2 соленых огурца
1 банка маслин без косточек
1 большая головка репчатого лука
1 банка оливок с лимоном
1 пучок кинзы
перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Сосиски, колбаски, карбонат и шейку нарежьте кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. В глубокую сковороду добавьте растительное масло и высыпьте нарезанные копчености и лук. Залейте всю эту массу томатной пастой.
4. Потушите на медленном огне в течение около 15 минут.
5. Вскипятите в кастрюле воду.
6. Оливки, маслины и соленые огурцы нарежьте: маслины и оливки напополам, а огурцы – кубиками.
7. В закипевшую в кастрюле воду высыпьте содержимое сковороды. Добавьте нарезанные оливки, маслины и огурцы.
8. Доведите всю смесь до кипения и заправьте мелко нарезанной кинзой.
9. Посолите и снимите с огня.
10. Готовую солянку подавайте горячей, со сметаной и ломтиком свежего лимона.

Приятного аппетита!