Вам кажется, что капустный суп – это слишком уж обыденное и банальное блюдо. Как же вы ошибаетесь! Ведь даже на основе самых банальных рецептов можно «изобрести» настоящий шедевр кулинарии. Требуется приложить лишь чуточку усилий и фантазии и обычный капустный суп «заиграет новыми красками» на вашем обеденном столе.

Вот несколько интересных рецептов капустного супа:

«Капустный суп с нежнейшими фрикадельками»

Ингредиенты:
300 грамм белокочанной капусты
бульон
1 головка репчатого лука
1 морковь
200 грамм фарша
1 столовая ложка манной крупы
1 столовая ложка майонеза
1 желток
5 столовых ложек отварного риса
2 зубчика чеснока
перец
соль
пучок зелени

Инструкции по приготовлению:
1. Отварите хорошо промытый рис.
2. Мясной фарш смешайте с ложкой манной крупы, отварным рисом, желтком и майонезом. Приправьте солью и перцем (можно добавить и ваших любимых специй). Замесите фарш и слепите из него фрикадельки.
3. Капусту вымойте и нашинкуйте.
4. Лук очистите и нашинкуйте.
5. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, а затем смешайте с луком.
6. Полученную овощную смесь обжарьте до золотистого цвета лука.
7. Бульон вскипятите и высыпьте в него нарезанную капусту.
8. Доведите до кипения еще раз, добавьте обжаренные лук и морковку. Варите в течение 5-6 минут.
9. Добавьте в суп по одной фрикадельки (очень быстро). Варите до готовности фрикаделек в течение 10 минут.
10. Готовый суп заправьте нарубленной зеленью и мелко нарезанным чесноком.


«Капустный суп с пивом»

Ингредиенты:
2 бульонных кубика
2 стакана воды
600 грамм капусты
1 стакан пива
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 столовые ложки сливок
молотый черный перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. В кастрюле или глубокой сковороде растопите масло.
2. Вымойте и мелко нашинкуйте капусту, высыпьте ее в кастрюлю с растопленным маслом и потушите на слабом огне в течение 20 минут. Не забывайте постоянно ее помешивать.
3. Бульонные кубики залейте кипятком в отдельной емкости, тщательно размешайте, чтобы они полностью растворились и вылейте этот бульон в капусту.
4. Дайте полученной смеси протомиться на слабом огне в течение около 1 часа.
5. Смешайте муку со сливками. Посолите и влейте полученный соус в суп тонкой струйкой, постоянно его помешивая. Проварите на медленно огне в течение еще 10-12 минут.
6. Поперчите по вкусу, добавьте пива и подавайте.

«Капустный суп с сосисками»

Ингредиенты:
1,5 литр куриного или мясного бульона
350 грамм нежирных сосисок
2 чайные ложки растительного масла
1 головка репчатого лука
1 головка лука-порея
2 моркови
400 грамм консервированных в собственном соку помидоров
350 грамм молодой зеленой капусты
1-2 зубчика чеснока
щепотка сушеного тимьяна
соль
молотый черный перец
тертый сыр пармезан

Инструкции по приготовлению:
1. Сосиски забросьте в кастрюльку с кипящей водой. Уменьшите огонь и сварите до готовности.
2. Вареные сосиски слейте и остудите. Очистите их от кожуры и тоненько нарежьте.
3. Вымойте и нашинкуйте капусту (с кочерыжкой).
4. Лук и лук-порей очистите и нашинкуйте. Мелко нарежьте зубчики чеснока.
5. Морковь вымойте, очистите и мелко нарежьте. Смешайте с нашинкованным луком.
6. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и прогрейте в ней масло. Обжарьте в этом масле морковь и лук (в течение 3-4 минут), часто помешиваю всю смесью. Лук должен стать мягким.
7. В кастрюлю с луком выложите помидоры, нарезанные чеснок и капусту, сосиски и тимьян. Залейте бульоном и доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и проварите на медленном огне в течение 40 минут. Овощи должны приобрести мягкость.
8. В готовый суп добавьте перца и соли.
9. Разлейте суп по тарелкам и затрите сыром пармезаном.
10. Подавайте со свежим багетом.

Приятного аппетита!