«Суп с фрикадельками классический»

Ингредиенты:
300 грамм мясного фарша
растительное масло
картофель
морковь
репчатый лук
1 яйцо
черный перец
специи на ваш вкус
соль
свежая зелень

Инструкции по приготовлению:
1. Сделайте фрикадельки: лук очистите и пропустите через мясорубку (хотя можно и просто очень мелко нарезать), смешайте его с фаршем, добавьте перец и соль, 1 яйцо и тщательно все перемешать до получения густой массы. Из полученного фарша слепите фрикадельки, каждая диаметром от 2 до 3 сантиметров.
2. Вымойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
3. Лук очистите и нарежьте.
4. Смешайте тертую морковь с нарезанным луком и обжарьте на растительном масле (хотя при желании можно взять и сливочное) до появления золотистого цвета.
5. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Вся масса картофеля должна занимать приблизительно 1/3 кастрюли. Высыпьте его в кастрюлю и залейте водой. Посолите. Варите картофель почти до полной готовности.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте в него фрикадельки и проварите в течение еще 10 минут от момента, когда суп закипит.
7. Добавьте в суп заправку из моркови и лука, специи и нарезанную зелень.
8. Готовый суп с фрикадельками подавайте со сметаной или легким майонезом.

«Картофельный суп с фрикадельками»

Ингредиенты:
300 грамм мясного фарша ассорти (говядина и свинина)
1 столовая ложка манной крупы
3 картофелины
2 столовые ложки тертой моркови
1 головка репчатого лука
растительное масло
лавровый лист
перец молотый
соль
свежая зелень

Инструкции по приготовлению:
1. Приготовьте мясные фрикадельки: готовый фарш смешайте с столовой ложкой манной крупы. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте. Слепите из фарша маленькие шарики-фрикадельки.
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте ее с луком.
5. Овощную смесь обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
6.
Вылейте в кастрюлю воду и слегка подсолите ее, доведите до кипения и выложите в нее фрикадельки. Проварите их в воде в течение 10-12 минут.
7. Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель и варите до его готовности.
8. Когда картофель сварится, высыпьте в суп заправку из лука и моркови и лавровый лист. Поперчите.
9. Готовый суп с фрикадельками подавайте горячим со свежей зеленью.

«Томатный суп с фрикадельками»

Ингредиенты:
фрикадельки
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
100 миллилитров оливкового масла
1.5 килограмм помидоров
1 бульонный кубик
50 грамм тертого сыра пармезан
2 ломтика мякиша белого хлеба
3 столовые ложки нарезанной зелени базилика
перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Сделайте мясные фрикадельки: лук очистите и пропустите через мясорубку (хотя можно и просто очень мелко нарезать), смешайте его с фаршем, добавьте перец и соль, 1 яйцо и тщательно все перемешать до получения густой массы. Из полученного фарша слепите фрикадельки, каждая диаметром от 2 до 3 сантиметров.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Измельчите чеснок и смешайте его с луком.
3. Полученную массу обжарьте до золотистого цвета на 1 ложке оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле.
4. Помидоры вымойте, очистите и нарежьте. Добавьте их к луку и чесноку.
5. Протушите полученную массу в течение 25-30 минут, постоянно все помешивая.
6. В томатную массу влейте около 300 миллилитров воды и раскрошите один бульонный кубик. Доведите до кипения.
7. Высыпьте в суп фрикадельки и проварите в течение 3-4 минут.
8. Нарежьте хлеб толстыми кусками, отделите корку, а мякиш выложите в тарелки. Полейте маслом и посыпьте базиликом.
9. Залейте кусочки хлеба горячим супом и затрите сверху сыром пармезаном.

«Суп с фрикадельками по-итальянски»

Ингредиенты:
куриные грудки
1 яйцо
2 столовые ложки свежих хлебных крошек
1/2 пучка петрушки
1 репа
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 столовые ложки сливочного масла
1 щепотка мускатного ореха
перец
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Вымойте и очистите репу и морковь. Нарежьте тоненькой соломкой.
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Вымойте, просушите и мелко нарежьте петрушку.
4. Куриное мясо вымойте, просушите и пропустите через мясорубку.
В полученный фарш добавьте яйцо, мелко нарезанный лук и петрушку, свежие крошки хлеба. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мускатный орех. Тщательно все перемешайте.
5. Из готового фарша слепите 16 фрикаделек-шариков, величина каждой должна быть примерно с грецкий орех.
6. Вылейте в кастрюлю литр воды и доведите ее до кипения, а затем высыпьте в нее фрикадельки. Проварите в течение около 5-7 минут. Готовые фрикадельки выньте из воды при помощи шумовки и отложите.
7. Разогрейте сливочное масло на сковороде и влейте в нее ½ стакана бульона (из фрикаделек). Добавьте нарезанные овощи (морковь, лук, репа) и готовьте в течение 5 минут.
8. Влейте к овощам оставшийся бульон и проварите всю смесь в течение 10 минут.
9. В суп верните отложенные фрикадельки и быстро вскипятите.
10. Снимите готовый суп с плиты, накройте емкость крышкой и настаивайте таким образом в течение 10 минут.

«Рисовый суп с фрикадельками»

Ингредиенты:
500-600 грамм говядины
1 яйцо
1 столовая ложка муки
1-2 головки лука
6-8 листиков свежего базилика
4-5 зубчиков.чеснока
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка мускатного ореха
30-40 грамм оливкового масла
100 грамм риса
2 помидора
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Тщательно промойте и замочите в небольшом количестве холодной воды рис.
2. Приготовьте фрикадельки: говядину вымойте и пропустите через мясорубку вместе с нарезанным на четвертинки луком и тремя зубчиками чеснока. В полученный фарш добавьте одно яйцо, специи: орегано и мускатный орех, а также ложку муки. Посолите.
3. Тщательно вымесите фарш и скатайте из него маленькие шарики-фрикадельки.
4. Измельчите 2 зубчика чеснока.
5. Вымойте, очистите от шкурки и мелко нарежьте помидоры.
6. Вымойте и мелко нарубите зелень базилика.
7. Поджарьте на оливковом масле чеснок, добавьте к нему помидоры и нарубленные листочки базилика и протушите всю смесь в течение 5 минут.
8. Вылейте в кастрюлю 2 литра воды. Слегка посолите. Вскипятите.
9. По одной опустите фрикадельки в закипевшую воду, делайте это очень быстро.
10. Не переставая помешивать, кипятите их в течение 2-3 минут. Добавьте заранее замоченный рис и проварите еще 5-6 минуток. Высыпьте в суп помидорную заправку и варите еще 5 минут
11. Снимите с огня и настаивайте готовый супчик в течение 3-4 минут.
12. Подавайте горячим со свежей зеленью.

Приятного аппетита!