Всем известно, что фасоль содержит в себе большое количество белков, но не всем – что она является еще и источником витаминов. В обычной и, особенно, стручковой фасоли присутствует витамин А, а последняя, кроме того, богата кальцием. Эти круглые зернышки содержат так же и витамин молодости – токоферол (витамин Е), и источник «мудрости» – фосфор.
Из фасоли получаются чудесные, а, главное, очень питательные супчики. Попробуйте использовать один из наших рецептов фасолевого супа.

«Фасолевый суп по-голландски»

Ингредиенты:
300 грамм белой фасоли
700 грамм зеленой стручковой фасоли
250 грамм картофеля
сельдерей
750 грамм свиной грудинки
1 чайная ложка соли

Инструкции по приготовлению:
1. Выложите белую фасоль в миску, залейте водой, накройте и оставьте так на 12 часов.
2. Мясо вымойте и положите к размоченной фасоли, посолите и залейте водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
3. Варите мясо с фасолью в течение 1 часа на медленном огне и при закрытой крышке.
4. Перед окончанием варки почаще помешивайте фасоль, разминая ее при этом поварешкой.
5. Зеленую фасоль вымойте, удалите волокнистые концы и нарежьте каждый стручок на несколько частей.
6. Нарезанную зеленую фасоль добавьте к вареной фасоли и тщательно все перемешайте.
7. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
8. Высыпьте в суп картофель и зелень сельдерея. Перемешайте и проварите всю смесь в течение 30-35 минут. Картофель должен свариться и легко разминаться.
9. Из супа выньте грудинку и зелень. Отделите мясо от костей и порежьте его ломтиками, а затем верните обратно в суп.
10. Добавьте в суп соль и перец по вкусу.
11. Подавайте готовый суп горячим, украсив мелко нарезанной свежей зеленью.

«Фасолевый суп с грибами»

Ингредиенты:
1/2 банки консервированной фасоли
2 картофеля
1 морковь
5-6 шампиньонов
1/2 головки репчатого лука
2 столовые ложки сливочного масла
лавровый лист
петрушка
укроп

Инструкции по приготовлению:
1. Шампиньоны вымойте, очистите и порежьте на половинки.
2. Выложите порезанные грибы в кастрюлю и залейте водой.
3. Грибы варите на небольшом огне в течение 20-25 минут.
4. Картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Высыпьте его в суп.
5. Добавьте в суп лавровый лист.
6. Морковку вымойте, очистите и натрите на терке (на средней).
7. Лук очистите и мелко нашинкуйте, а затем, смешав его с морковью, пропассируйте в масле до приобретения мягкости. В среднем – в течение 3-5 минут.

8. Пассированный лук с морковью выложите в кастрюлю с супом и еще раз вскипятите.
9. Консервированную фасоль процедите, высыпьте в суп и проварите его еще в течение 10-12 минут.
10. Готовый суп подавайте горячим, посыпав его мелко накрошенной зеленью укропа и петрушки.

«Фасолевый суп с миндалем»

Ингредиенты:
125 грамм белой фасоли
100 грамм молотого миндаля
2 стакана куриного бульона
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 головка лука-порея
125 миллилитров сухого белого вина
1 лавровый лист
соль
черный перец
20 грамм миндальной стружки

Инструкции по приготовлению:
1. Белую фасоль выложите в отдельную миску, залейте холодной водой (500 миллилитров) и оставьте «отмачиваться» на ночь.
2. Утром отварите фасоль в той же воде, добавив в нее лавровый лист и чеснок. Варите фасоль в течение 30 минут.
3. Овощи тщательно вымойте и очистите. Морковку нарежьте кружочками, а порей мелко накрошите.
4. Смешайте нарезанные овощи с куриным бульоном, белым вином и миндалем. Выложите полученную массу в кастрюлю с фасолью.
5. Проварите суп в течение еще 20-30 минут, пока фасоль полностью не приготовится.
6. Добавьте соль и черный перец.
7. Миндальную стружку обжарьте на сухой сковороде, а затем посыпьте ею готовый суп перед подачей на стол.

«Фасолевый суп с томатом»

Ингредиенты:
140 грамм фасоли
20 грамм томатного пюре
40 грамм репчатого лука
40 грамм моркови
10 грамм петрушки
10 грамм маргарина

Инструкции по приготовлению:
1. Фасоль переберите и промойте.
2. Выложите фасоль в кастрюлю и залейте охлажденным бульоном или просто холодной водой (пропорция 1:2).
3. Накройте кастрюлю крышкой и сварите фасоль на слабом огне до полной готовности.
4. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
5. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
6. Выложите лук и морковь на смазанную жиром сковороду и пропассируйте. В процессе приготовлению добавьте к овощам томатное пюре.
7. Добавьте овощи с томатом в суп, посолите, добавьте нарезанную зелень петрушки и проварите всю массу в течение 15-29 минут.
8. Подавайте суп горячим.

«Фасолевый суп с лососем»

Ингредиенты:
500 грамм зеленой стручковой фасоли
250 грамм филе лосося
1 литр овощного бульона
4-5 картофелин
4 головки репчатого лука
3 морковки
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка горчицы
1/2 пучка укропа
соль
перец

Инструкции по приготовлению:
1. Картофель и морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
2. Зеленую стручковую фасоль вымойте, очистите и разрежьте каждый стручок пополам.
3.
Лук и чеснок очистите и порубите.
4. Пропассируйте нашинкованный лук с чесноком на растительном масле, пока лук не станет прозрачным.
5. Разведите пассировку овощным бульоном.
6. Добавьте нарезанный кубиками картофель в бульон и проварите в течение 10 минут на среднем огне и при закрытой крышке.
7. Высыпьте в суп нарезанную морковь и фасоль. Варите всю массу еще 10 минут.
8. Филе лосося вымойте, просушите и нарежьте кубиками. Взбрызните кубики лимонным соком.
9. За 5 минут до окончания варки супа добавьте в него нарезанное филе лосося.
10. Мелко порежьте укроп. Добавьте его в суп вместе с горчицей, перцем и солью.
11. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

«Фасолевый суп-пюре»

Ингредиенты:
2 банки (по 420 грамм каждая) красной консервированной фасоли
600 миллилитров овощного бульона
3 стебля сельдерея
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 зеленый острый перец чили
2 столовые ложки оливкового масла
кориандр
красный перец чили

Инструкции по приготовлению:
1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, выложите его в кастрюлю с тяжелым дном.
2. Сельдерей вымойте и нарежьте, перец чили так же вымойте, очистите и нарежьте.
3. Выложите сельдерей и перец к луку и чесноку в кастрюлю.
4. Обжарьте полученную смесь на оливковом масле в течение 5-6 минут. Овощи должны приобрести мягкость.
5. Добавьте в бульон фасоль. Накройте кастрюлю крышкой и проварите все еще 15 минут на небольшом огне.
6. Готовую смесь вылейте в отдельную емкость и при помощи кухонного комбайна или блендера протрите суп до состояния однородной массы.
7. Перелейте обратно в кастрюлю и подогрейте.
8. Готовый суп украсьте кориандром и красным перцем чили.

«Фасолевый суп с овощами»

Ингредиенты:
20 грамм фасоли
75 грамм картофеля
5 грамм цветной капусты
10 грамм репчатого лука
20 грамм моркови
10 грамм петрушки
10 грамм лука-порея
10 грамм маргарина
зелень

Инструкции по приготовлению:
1. Хорошо переберите и промойте фасоль.
2. Выложите промытую фасоль в кастрюлю и залейте ее холодной водой, из расчета 3 литра воды на 1 килограмм фасоли.
3. Закройте кастрюлю крышкой и сварите фасоль на слабом огне до готовности.
4. Коренья порежьте маленькими брусочками, а лук нашинкуйте и пропассируйте на смазанной жиром сковороде.
5. Картофель вымойте, очистите и нарежьте дольками.
6. Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия.
7. В кипящий бульон высыпьте нарезанные коренья, картофель и капусту и проварите получившуюся смесь в течение 15-20 минут.
8. За 5 минут до окончания варки добавьте в суп фасоль с отваром и посолите.
9. Подавайте горячим, украсив нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!