Куриный суп вызывает стойкие ассоциации с болезнью и постельным режимом. Это и не удивительно, ведь именно куриный супчик варят больным самими различными хворями: от довольно легких, как ветрянка и до более серьезных, как заболевания почек, например.

Но куриный супчик – это не только диетическое, но и очень питательное и вкусное блюдо.

Существует множество различных рецептов приготовления куриного супа. Вот несколько из них:

«Пряный куриный суп»
Довольно острый и ароматный суп со специями.

Ингредиенты:
100 грамм куриного мяса
1 чайная ложка сливочного масла
1/2 головки репчатого лука
имбирь
1/2 стручка красного острого перца
Куркума
1/2 чайной ложки семян кинзы
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Мясо промойте и порежьте на кусочки весом 20-25 грамм.
2. Выложите кусочки мяса в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения.
3. Снимите излишки жира и варите до полной готовности.
4. Тщательно разотрите специи: имбирь, куркуму, семена кинзы и острый стручковый перец.
5. Смешайте растертые специи с небольшим количеством воды для получения консистенции густой сметаны.
6. Очистите и мелко нашинкуйте половину головки репчатого лука.
7. Слегка пропассируйте нашинкованный лук на сливочном масле.
8. Смесь из пряностей разведите куриным бульоном и вскипятите.
9. Сваренное куриное мясо и лук выложите в суповую миску и залейте готовым бульоном.
10. Суп должен получиться не очень жирным, но достаточно острым.


«Куриный суп с гречкой»
Гречневая крупа придает куриному супу дополнительную питательность.

Ингредиенты:
1/2 курицы
½ стакана гречневой крупы
2 головки репчатого лука
2 моркови
2 картофелины
25 грамм любого растительного масла
душистый перец горошком
соль
зелень

Инструкции по приготовлению:
1. Отделите филе курицы и порежьте его небольшими кусочками.
2. Оставшиеся кости, жир и кожу выложите в кастрюлю.
3. Вымойте и очистите 1 головку репчатого лука и 1 морковку.
4. Добавьте очищенные овощи и укроп в кастрюлю и залейте все водой.
5. Доведите всю массу до кипения и проварите на слабом огне еще в течение 20 минут.
6. Готовый бульон процедите и положите в него нарезанное филе.
7. Варите бульон с филе на слабом огне в течение 6-8 минут.
8. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками.
9. Добавьте в бульон картофель. Еще через 2-3 минуты всыпьте промытую, перебранную и просушенную гречку. Посолите.
10. Оставшиеся морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте их и обжарьте на растительном масле.
11. Поджаренные овощи добавьте в суп, всыпьте в него же душистый перец и варите до готовности.
12. Готовый суп подавать к столу горячим, украсив зеленью.


«Суп куриный с кукурузой»
«Золотистый» куриный супчик.

Ингредиенты:
4 кусочка куриного филе
300-350 грамм консервированной кукурузы (лучше брать сладкую)
6 стаканов куриного бульона
1 головка репчатого лука
2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки имбиря
2 столовые ложки воды
соль
перец

Инструкции по приготовлению:
1. Куриное филе промойте и положите в небольшую кастрюлю, накрыв ее крышкой.
2. Филе протомите на сильном огне в течение 5-7 минут.
3. Готовое мясо выньте из кастрюли и нарежьте ломтиками.
4. Очистите и мелко нашинкуйте головку репчатого лука.
5. Свежий имбирь натрите и выложите в кастрюлю, добавьте к нему консервированную кукурузу и нашинкованный лук.
6. Залейте полученную смесь бульоном и проварите в течение 10-15 минут.
7. Муку смешайте с водой до образования однородной массы.
8. Добавьте мучную смесь в суп и варите его еще 5-6 минут, пока он не загустеет.
9. Полученную массу доведите до кипения, добавьте в суп куриное мясо, посолите, поперчите и сразу же подавайте на стол.

«Куриный суп с лимоном»
Необычный, но приятный вкус этого куриного супа удивит ваших гостей или родных.

Ингредиенты:
несколько кусочков куриного филе
1.25 литра куриного бульона
2 лимона
1 пучок зелени
2 лавровых листа
1 пучок сельдерея
лук-порей
соль
перец
сахар
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Инструкции по приготовлению:
1. Филе курицы промойте, порежьте кусочками, посолите и поперчите.
2. Куриный бульон заправьте лавровым листом и вскипятите.
3. В горячий бульон добавьте нарезанное филе.
4. Кастрюлю с бульоном и филе накройте крышкой и варите суп на слабом огне в течение около 20 минут.
5. Морковь и корневой сельдерей вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень сельдерея мелко нарубите.
6. Лук очистите и нарежьте колечками.
7. Выньте из бульона филе и положите в него нарезанные морковь и сельдерей. Проварите бульон в течение 10 минут при закрытой крышке.
8. Через 5 минут варки всыпьте в суп нарезанный колечками лук.
9. С лимона снимите цедру и натрите ее на терке. Вам понадобится одна столовая ложка натертой цедры. Выдавите из лимона 5 столовых ложек лимонного сока.
10. Добавьте натертую цедру и лимонный сок в горячий бульон и снимите его с огня.
11. Куриное филе нарежьте кусочками и добавьте го в суп.
12. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара – по вкусу.
13. Готовый суп подавайте горячим, разлив по тарелками и украсив его дольками лимона и мелко нарезанной петрушкой.

«Куриный суп со спаржей и грибами»
Вдвойне полезный суп.


Ингредиенты:
300 грамм белого мяса курицы
2 стакана куриного бульона
1/2 столовой ложки морской соли
100 грамм консервированной спаржи
100 грамм консервированной кукурузы
12 нарезанных шампиньонов
2 столовые ложки кукурузной муки
1 чайная ложка кунжутного масла
2 луковицы зеленого лука

Инструкции по приготовлению:
1. Куриное мясо вымойте и отварите, затем нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Шампиньоны вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
3. Куриный бульон доведите до кипения, добавьте в него нарезанные грибы и проварите эту смесь на медленном огне в течение 2-3 минут.
4. Кукурузную муку разведите с небольшим количеством воды и добавьте ее в бульон с грибами. Варите его, постоянно помешивая, до загустения.
5. Уменьшите огонь и добавьте в бульон нарезанное филе, консервированную спаржу и кукурузу (слегка подсушите ее перед тем, как добавлять в суп). Полученную массу хорошо подогрейте на медленном огне. Добавьте соль.
6. Готовый суп подавайте горячим, добавив в него кунжутное масло и посыпав зеленым луком.

«Куриный суп с сыром»
Рецепт куриного супчика для «непримиримых» поклонников сыра.

Ингредиенты:
1 грудка курицы без костей и кожи
3 литра куриного бульона
1/3 стакана манной крупы
3 яйца
6 столовых ложек тертого сыра
3 моркови
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
1 лавровый лист
1/4 стакана воды
петрушка

Инструкции по приготовлению:
1. Вымойте овощи. Морковку и лук очистите. Луковицу разрежьте на 4 части.
2. В кастрюлю с холодной водой выложите вымытое куриное мясо, лук, сельдерей и морковь. Добавьте лавровый лист.
3. Полученную смесь доведите до кипения, снимите образовавшуюся пенку, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут.
4. Из бульона выньте куриную грудку и морковь.
5. Мясо нарежьте мелкими кубиками, а вареную морковь – тонкими ломтиками.
6. Выньте из бульона лук, сельдерей и лавровый лист.
7. Еще раз доведите бульон до кипения, всыпьте в него манную крупу и проварите, помешивая, в течение 5 минут.
8. Яйца взбейте с водой и 4 столовыми ложками тертого сыра.
9. Полученную сырно-яичную смесь тоненькой струйкой влейте в бульон и проварите его, помешивая, еще в течение 3-4 минут.
10. Верните в кастрюлю нарезанное мясо и морковь.
11. Суп варите, не доводя до кипения, еще в течение 5-6 минут. Заправьте солью и перцем.
12. Готовый суп подавайте, украсив оставшимся тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.

«Куриный суп с орехами»
Орехи придают куриному супу оригинальный и мягкий вкус.

Ингредиенты:
1 курица
2 столовые ложки молотых грецких орехов
200 грамм репчатого лука
уксус
кинза
петрушка
соль
молотый черный перец

Инструкции по приготовлению:

1. Курицу вымойте и разделите на кусочки, с расчетом 2-3 кусочка на 1 порцию.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте его с нарезанной зеленью, перцем, солью и молотыми грецкими орехами.
3. Выложите полученную смесь в кастрюлю слоями: слой курицы, слой этой смеси.
4. Залейте в кастрюлю воду так, чтобы она накрыла все продукты, добавьте немного уксуса и протушите полученную массу до готовности, время от времени помешивая.
5. Готовый суп подавайте горячим, посыпав его сверху мелко нарубленной зеленью на ваш вкус.

Приятного аппетита!