Шампиньонами сегодня уже никого не удивишь, в большинстве стран мира они приобрели статус вполне обычного, можно даже сказать обыденного, продукта питания. По статистике, один человек съедает от трех до шести килограммов этих грибов в год. Следует еще и особо отметить, что их с удовольствием кушают даже в странах, в которых к грибам, как к таковым, традиционно относятся с некоторым недоверием, например, в Британии и Скандинавии.

Чем же нам всем так полюбились шампиньоны?
Эти скромные грибы выращиваются в искусственных условиях, а, значит, не содержат вредных веществ. Шампиньоны можно есть без риска для своего здоровья и жизни.

Кроме замечательного вкуса, эти грибы могут предложить нам и большое количество полезных веществ. В шампиньонах присутствует высокий процент полезных для организма человека аминокислот, а 70-90% их белков легко усваиваются.


В маленьких и непритязательных шампиньонах содержится малое количество сахара и совсем нет холестерина, а еще эти грибы практически не содержат жиров (0,2 грамма на 100 грамм продукта).

Шампиньоны содержат в своем составе и особые вещества, разрушающие холестериновые бляшки. Способствуют они и борьбе с опухолями.

Эти скромные на вид грибочки содержат в себе клетчатку, витамины D, PP, E, а также витамины группы В. В них присутствуют железо, фосфор, калий и цинк.

Если вы хотите приготовить ароматный и нежный суп-пюре из шампиньонов, то воспользуйтесь этим несложным рецептом.

«Суп-пюре из шампиньонов»

Ингредиенты:
500 грамм шампиньонов
1 литр грибного бульона
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сливок
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка муки
2 яйца
петрушка

Инструкции по приготовлению:
1. Грибы вымойте и очистите. Пропустите их через мясорубку.
2. Лук очистите и натрите на терке.
3. Грибы смешайте с луком протушите в масле на медленном огне в течение 10-12 минут.
4.
К полученной смеси добавьте муку, влейте грибной бульон и заправьте указанными в рецепте приправами.
5. Готовый суп снимите с огня, влейте в него сливки, посыпьте мелко нарубленной петрушкой и крупно нарубленными яйцами.

«Суп-пюре из шампиньонов на скорую руку»

Ингредиенты:
400 грамм шампиньонов
500 миллилитров куриного бульона
1 стакан молока
100 грамм сливочного масла
1/4 стакана сметаны
1 стакан сливок
небольшой пучок шнитт-лука
4 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки горчичного порошка
1/4 стакана хереса
1 чайная ложка соли

Инструкции по приготовлению:
1. Сливочное масло разогрейте на сковороде на среднем огне.
2. Высыпьте на сковородку муку и поджарьте ее на масле.
3. Вымытые и почищенные шампиньоны, сметану, молоко и другие указанные в рецепте ингредиенты выложите в миску и взбейте при помощи блендера до кремообразного состояния.
4. Выложите полученную массу в кастрюлю и проварите на медленном огне или на водяной бане, но не доводите до кипения. Время варки – около 20-30 минут.


Приятного аппетита!