Нам еще со школы известно, что 73% территории нашей планеты занято водами океанов и морей. Веками, да что там веками – даже тысячелетиями, в океаны поступали и все еще поступают различные химические вещества из космоса, из внутренней части Земли и с земной поверхности.

Такая насыщенность вод океана минеральными веществами является причиной того, что растения и животные, обитающие в нем, не страдают от недостатка этих веществ. Жизнь в океане необыкновенно многочисленна и разнообразна: от крошечного планктона до огромных китов. Организмы, находящиеся в богатой минеральными веществами среде, создают запасы минеральных веществ в своем теле, превращая их в органические соединения, которые необходимы нам, земным обитателям, для нормальной жизнедеятельности и лечения различных заболеваний.

Ученые уже давно заметили, что люди, питающиеся морепродуктами, болеют значительно реже, поскольку такой состав рациона наиболее полно удовлетворяет потребность человека в минеральных веществах. Например, щитовидной железе нужен йод для образования гормона тироксина. Кроме того, тот же йод влияет и на снижение уровня холестерина в крови. Паращитовидным и поджелудочной железам требуются такие химические элементы, как кобальт, никель и марганец, надпочечникам - магний, гипофизу - хлор и марганец. Нельзя также и недооценивать роль в организме человека меди, цинка и железа. Как известно, железо является составным элементом гемоглобина - переносчика кислорода. Медь сильно влияет на процессы всасывания в кишечнике железа, а значит и на образование в крови гемоглобина. Цинк не менее важен для нормального кроветворения.

Пополните «запасы» минеральных веществ вашего организма – побалуйте его тарелкой вкусного и полезного супа из морепродуктов.

«Суп из морепродуктов с овощами по-тунисски»

Ингредиенты:
500 грамм кальмаров
100 грамм оливкового масла
горсть вермишели
горсть сухих бобов
500 грамм зеленого горошка
1 головка репчатого лука
25 грамм свежей петрушки
25 грамм сельдерея
200 грамм моркови
200 грамм брюквы
300 грамм капусты
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка аджики
1/2 столовой ложки красного молотого перца
1 лимон
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Сухие бобы заранее (с вечера) замочите в миске с водой.
2. В большую кастрюлю вылейте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне.
3. Лук очистите и мелко нарежьте, а затем высыпьте го в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.
4. Кальмара нарежьте кусочками и добавьте к луку.
5. Высыпьте в ту же кастрюлю бобы, измельченную петрушку и сельдерей, мелко накрошенную морковь, брюкву, свежие листья капусты, 2 столовые ложки томатной пасты, ложку аджики и красный перец.
6. Залейте полученную смесь литром воды, тщательно все перемешайте и протушите на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте в суп еще 1 литр воды, доведите его до кипения и варите еще в течение 15-20 минут.
8. Готовый суп еще немного досолите по вкусу, взбрызните лимонным соком и подавайте горячим.

«Суп из морепродуктов (устриц) со сливками»

Ингредиенты:
18 свежих устриц
3/4 литра рыбного бульона
125 грамм сухого белого вина
250 грамм сливок
15 грамм растительного масла
1 головка репчатого лука
5-6 горошин белого перца
зеленый лук
1 чайная ложка лимонного сока
соль
базилик
молотый белый перец

Инструкции по приготовлению:
1. Лук очистите и мелко нашинкуйте, а затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Лук должен стать прозрачным.
2. Залейте нашинкованный лук вином и уварите на не слишком сильном огне до половины.
3. Влейте к луковой массе бульон и доведите ее до кипения, а затем проварите в течение пары минут.
4. Добавьте в смесь сливки, белый перец горошком, немного базилика и нарубленные устрицы (6 устриц) и доведите полученную массу до кипения. Проварите на среднем огне в течение 5 минут.
5. Готовый суп процедите через сито, а мягкие части протрите.
6. Процеженный таким образом бульон подогрейте, заправьте лимонным соком и устричной жидкостью. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Свежие устрицы разложите по тарелкам и залейте их готовым супом.

«Марсельский суп из морепродуктов»

Ингредиенты:
600 грамм мидий
600 грамм рыбного филе
2 помидора
5 столовых ложек оливкового масла
3 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 стебель лука-порея
1/2 одного корня фенхеля
500 грамм мясного бульона
500 грамм сухого белого вина
2 веточки петрушки
1 веточка розмарина
3 лавровые листа
1 веточка тимьяна
щепотка шафрана
соль
перец

Инструкции по приготовлению:
1. Рыбное филе нарежьте кубиками и поставьте в холодильник.
2. Очистите лук и чеснок и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры вымойте и очистите от кожицы, каждый из них порежьте на четыре части и уберите семена
4. Очистите и измельчите лук-порей и фенхель.
5. Масло разогрейте на сковороде и прожарьте в нем нарезанные овощи. Жарьте их в течение 2-3 минут.
6. Жареные овощи залейте белым вином и мясным бульоном. Добавьте мелко нарубленную зелень. Полученную массу варите в течение 30-35 минут.
7. Те раковины мидий, которые уже открылись – выкиньте, а оставшиеся залейте 150 граммами воды и проварите в течение 7-8 минут.
8. Процедите мидии через сито, а полученный отвар перелейте в суп. Нераскрывшиеся раковины выкиньте.
9. Добавьте в суп шафран, посолите и поперчите.
10. Добавьте готовую рыбу и проварите в течение 5-7 минут.
11. Готовый суп разлейте по тарелкам и положите в них мидии.

«Суп из морепродуктов с рисом»

Ингредиенты:
300 грамм вареных крабов
1/2 стакана риса
рыбный бульон
2 столовые ложки сливочного масла
3 помидора
1 головка репчатого лука
корень петрушки
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Выберите из крабов мякоть и нарежьте ее. Положите в не очень глубокую емкость и залейте бульоном.
2. Добавьте к крабам масло и доведите всю массу до кипения, варя их на слабом огне.
3. Лук очистите и мелко накрошите.
4. Измельчите корень петрушки. Можно использовать терку.
5. Помидоры очистите от шкурки и нарежьте на четвертинки.
6. Всыпьте в суп мелко нашинкованный лук, измельченный корень петрушки и порезанные небольшими ломтиками помидоры.
7. Подавайте суп горячим, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!