По мнению современных ученых, чечевица кормит человечество уже не менее 10 тысяч лет. Ископаемые остатки этой крупы были обнаружены не только на развалинах поселений древнего Египта, но и на местах доисторических стоянок в Швейцарии! Родиной этой культуры считаются Южная Европа и Западная Азия. Интересно, что в русских летописях она часто упоминается, под названием «сочевица».

Древние считали, что чечевичная похлебка обладает массой лечебных свойств. Долгое время ее рекомендовали даже как… успокоительное средство.
В чечевице содержится большое количество белков и углеводов (главным образом крахмала). Она богата и такими полезными элементами, как калий, фосфор, кальций, магний, железо и марганец. А также особыми веществами – пуринами.

Чечевица обладает особым, ярко выраженным вкусом, и из нее можно приготовить вкусные, необычные и не очень калорийные блюда.

Вот несколько рецептов супов из чечевицы различных кухонь мира.

«Суп из чечевицы по-болгарски»

Ингредиенты:
400 грамм чечевицы
100 грамм растительного масла
1 головка репчатого лука
2 головки чеснока
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка томатного пюре
1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки
1 столовая ложка нарубленного чабреца
1 чайная ложка молотого красного перца
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Переберите и промойте чечевицу 2-3 раза в холодной воде.
2. Выложите чечевицу в кастрюлю, залейте ее чистой водой и быстро доведите до кипения.
3.
Головки чеснока очистите от верхней шелухи и добавьте в чечевицу.
4. Добавьте в чечевицу чабрец и соль и варите до размягчения.
5. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Высыпьте его на сковороду с разогретым растительным маслом, добавьте муку и томатное пюре. Пассируйте лук в течение нескольких минут.
6. Заправьте суп готовой пассировкой и проварите его еще в течение 10-15 минут.
7. Готовый суп подавайте горячим с мелко нарезанной петрушкой.

«Суп из чечевицы по-сирийски»

Ингредиенты:
500 грамм чечевицы
1.5 литр воды
2 головки репчатого лука
60-70 грамм мелко порезанного шпината
1 чайная ложка сока лимона
2-2,5 столовые ложки оливкового масла
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Тщательно промойте чечевицу.
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте в ней нашинкованный лук.
4. Добавьте промытую чечевицу и соль. Тщательно все перемешайте и залейте водой.
5. Варите полученную смесь в течение 2 часов.
6. Шпинат мелко нарубите и добавьте в чечевицу. Кипятите смесь еще 15 минут.
7. Заправьте лимонным соком.
8. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.

«Суп из чечевицы по-шотландски»

Ингредиенты:
340 грамм красной сухой чечевицы
3 столовые ложки растительного масла
4 куска бекона
2 головки репчатого лука
3 моркови
3 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
3 веточки петрушки
1.5 литр воды
соль
молотый перец

Инструкции по приготовлению:
1. Высыпьте чечевицу в сито и тщательно промойте ее под холодной проточной водой.
2. Выложите ее в миску и залейте теплой водой. Пусть она замачивается в течение 30 минут.
3.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем порезанный мелкими кусочками бекон.
4. Лук, морковку и сельдерей вымойте, очистите и мелко порежьте.
5. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно использовать терку.
6. Добавьте овощи в кастрюлю и обжаривайте до приобретения мягкости.
7. Слейте воду из чечевицы, а саму крупу перемешайте с овощами, травами и водой.
8. Полученную смесь доведите до кипения и варите до того времени, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими – всего около 30 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать пену.
9. Достаньте травы из супа и взбейте его при помощи блендера.
10. Подавайте горячим.

«Франкфуртская похлебка-суп из чечевицы»

Ингредиенты:
300 грамм чечевицы
3 литра овощного бульона
250 грамм моркови
250 грамм корневого сельдерея
250 грамм лука
100 грамм копченой грудинки
6 сосисок
1/2 пучка майорана
2 столовые ложки винного уксуса
1 пучок петрушки
соль
черный перец

Инструкции по приготовлению:
1. Чечевицу тщательно промойте под холодной проточной водой и замочите на ночь в холодной воде.
2. На следующий день слейте эту воду и варите чечевицу в овощном бульоне в течение 30 минут (на слабом огне). Не забывайте часто снимать пенку.
3. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и очень мелко нарежьте.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими кусочками.
5. Копченую грудинку нарежьте очень тонкими ломтиками.
6. Через 10 минут после чечевицы положите в суп подготовленные овощи и грудинку.
7. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр. Положите их в суп вместе с листиками майорана, чтобы они хорошо прогрелись.
8. Приправьте суп солью, молотым черным перцем и уксусом.
9. Подавайте суп горячим, посыпав крупно нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!