Супы-пюре пользуются сегодня просто огромной популярностью. Это полностью оправдано, так как они действительно необыкновенно сытные и вкусные. Попробуйте приготовить суп-пюре из тыквы – это яркое и удачное блюдо осени.

«Суп-пюре из тыквы»

Ингредиенты:
1 килограмм тыквы
1 литр куриного бульона
1 большая головка лука
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка свежего имбиря
1 чайная ложка молотого тмина
соль
перец

Инструкции по применению:
1. Вымойте тыкву и порежьте ее небольшими кусочками.
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на нем мелко нашинкованный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку давленный чеснок.
4. Натрите на терке имбирь и всыпьте его к луку и чесноку.
5. Смешайте полученную смесь с тыквой и все еще раз обжарьте.
6. Посолите и поперчите.
7. Залейте тыкву бульоном и варите в течение 30 минут, пока тыква не приготовится.
8. Дайте смеси остыть в течение 10-15 минут.
9. Проверните слегка остывшую смесь в кухонном комбайне до получения консистенции пюре.
10. Полученное пюре выложите обратно в кастрюлю, прокипятите и подавайте горячим, украсив зеленью кинзы и ложкой сливок или йогурта.

«Суп-пюре из тыквы по-французски»

Ингредиенты:
750 грамм тыквы
1 литр овощного бульона
150 грамм картофеля
1 головка лука
2 столовые ложки оливкового масла
1столовая ложка лимонного сока
100 грамм сметаны

Инструкции по приготовлению:
1. Тыкву и картофель вымойте и порежьте кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками.
3. Вылейте в кастрюлю оливковое масло и разогрейте его на среднем огне.
4. Высыпьте в кастрюлю с разогретым маслом все овощи и обжарьте их, все время помешивая. Лук должен стать прозрачным.
5. Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите полученную смесь до кипения и проварите под крышкой в течение 15 минут (на среднем огне).
6. Приправьте перцем (лучше возьмите кайенский перец) и добавьте лимонный сок.
7. Готовую смесь взбейте миксером, посолите и добавьте сметану.
8. Подавайте с теплым багетом или гренками.

«Солнечный суп-пюре из тыквы»

Ингредиенты:
800 грамм тыквы
700 миллилитров овощного или мясного бульона
40 грамм сливочного масла
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 большая головка лука
2 зубчика чеснока
1 средняя картофелина
1 чайная ложка тертого корня имбиря
1/2 чайной ложки порошка карри
200 миллилитров сливок
150 грамм ветчины
2 столовые ложки поджаренных тыквенных семечек
черный молотый перец
соль
укроп
петрушка

Инструкции по приготовлению:
1. Очистите и мелко нашинкуйте лук, измельчите чеснок и натрите на терке имбирь.
2. Тыкву вымойте, очистите и нарежьте мякоть кубиками.
3. Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и растопите в нем сливочное.
4. Высыпьте в масло лук, чеснок, имбирь и карри и потушите до мягкости. Чеснок и лук не должны пригореть.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и мелко нарезанную картофелину.
6. Влейте в кастрюлю с овощами бульон так, чтобы он покрыл тыкву.
7. Варите полученную смесь на небольшом огне, пока тыква и картошка не станут мягкими.
8. Нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сковороде ветчину.
9. Слейте большую часть жидкости из кастрюли в отдельную емкость.
10. Из сваренных овощей и небольшого количества оставшейся жидкости сделайте пюре при помощи блендера.
11. В полученное пюре добавьте сливки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень укропа и половину ветчины. Тщательно все перемешайте.
12. Выложите пюре назад в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
13. Постоянно помешивая пюре, нагрейте суп до горячего состояния, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись.
14. Разведите оставшимся слитым бульоном до желаемой густоты.
15. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую тарелку оставшуюся ветчину, семечки и мелко порубленную петрушку.

«Суп-пюре из тыквы с сыром»

Ингредиенты:
1 тыква весом 1,2 - 1,5 килограмм
700 миллилитров овощного бульона
2 головки лука
2 листика шалфея
1 чайная ложка коричневого сахара
4 грецких ореха
20 грамм пармезана
100 миллилитров свежих сливок
30 грамм сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
щепотка корицы
соль
перец

Инструкции по приготовлению:
1. Тыкву вымойте, срежьте крышечку и вычистите от семян. Мякоть смажьте оливковым маслом при помощи кисточки. Переверните тыкву срезом на противень и выпекайте в духовке в течение 30 минут. Температура выпекания – 180°С.
2. Сыр пармезан натрите на терке и смешайте его с корицей.
3. Противень для выпекания покройте пекарской бумагой и высыпьте на него смесь сыра с корицей, сформировав 12 кружочков.
4. Выпекайте сырные кружочки в течение нескольких минут под грилем, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. Выньте противень из духовки и остудите.
5. Из тыквы выскоблите мякоть, оставив по 1 сантиметру на стенках.
6. Лук очистите и порежьте кружочками.
7. Масло растопите в кастрюле и добавьте в него порей, листики шалфея, а через пару минут еще и сахар.
8. Пусть эта смесь немного поварится, а потом добавьте в нее тыкву и кипящий бульон. Варите в течение 20 минут на медленном огне.
9. Готовую смесь протрите до состояния пюре при помощи блендера. Добавьте сливки, соль и перец.
10. Вылейте пюре в тыкву и украсьте его слегка растолченными орехами и сырными кружочками.

Приятного аппетита!