Кудрявый брокколи впервые начали выращивать на солнечном побережье Средиземного моря. Название этого овоща произошло от итальянского слова «брокко», что означает «побег» или «ветка».

Современной наукой доказано, что брокколи – отличное средство борьбы со стрессом. В этом овоще содержится огромное количество витаминов и минералов, особенно калия, фолиевой кислоты, железа, бета-каротина и соединений серы. Брокколи активирует иммунную систему, предотвращает анемию, инфекции, болезни печени и разнообразные опухоли. Кроме того, этот замечательный овощ замедляет процесс старения!

Итак, что может быть лучше и полезнее супа из брокколи?

«Суп-пюре из брокколи»

Ингредиенты:
750 грамм брокколи
1 небольшая головка лука
900 миллилитров куриного бульона
1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки сухого тимьяна
1/2 чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
130 миллилитров сливок

Инструкции по приготовлению:
1. У брокколи отрежьте ножки и мелко их нарежьте. Кочан разберите на мелкие соцветия.
2. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. В большой кастрюле растопите маргарин. Высыпьте в нее мелко нашинкованный лук и пассируйте, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.
4. Добавьте к луку соцветия и ножки брокколи, куриный бульон, соль, перец, сухой тимьян и мускатный орех. Влейте в смесь около 450 миллилитров воды. Доведите до кипения на сильном огне.
5. Кипятите суп в течение еще 15 минут или до тех пор, пока брокколи не размягчатся.
6. Небольшое количество влейте в блендер. Протрите суп до состояния пюре. Повторите процедуру для оставшегося количества супа.
7. Кастрюлю помойте и вылейте в нее перетертый на пюре суп. Положите к супу-пюре сливки и подогрейте его на небольшом (можно среднем) огне, но не доводя до кипения.
8. Подавайте суп горячим со сметаной.

«Суп из брокколи»

Ингредиенты:
500 грамм брокколи
1 столовая ложка сливочного масла
бульон (овощной или мясной)
1 морковь
2-3 помидора
2 головки лука
2-3 картофелины
зелень по вкусу

Инструкции по приготовлению:
1. Лук очистите и нарежьте кольцами.
2. Поджарьте нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла. Он должен стать прозрачным.
3. Вымойте, очистите и порежьте кубиками морковь и картофель.
4. Помидоры вымойте и очистите от кожицы. Мелко нарежьте.
5. Бульон доведите до кипения и всыпьте в него нарезанную на соцветия брокколи, поджаренный лук, нарезанные овощи.
6. Когда суп будет почти готов, добавьте в него измельченные помидоры.
7. Готовый суп подавайте горячим со сметаной.

«Суп из брокколи с цветной капустой»

Ингредиенты:
500 грамм брокколи
500 грамм цветной капусты
2 столовые ложки растительного масла
1 головка лука
1 морковь
2 яйца
4 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
50 грамм сыра
лавровый лист
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Лук и морковь очистите и порежьте мелкими кубиками.
2. Вылейте растительное масло в кастрюлю и подогрейте его на среднем огне.
3. Всыпьте в кастрюлю нарезанные лук и морковь и обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, до мягкости.
4. Влейте к овощам ½ литра воды и вскипятите.
5. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.
6. Соцветия брокколи и цветной капусты высыпьте в закипевший бульон. Посолите.
7. Добавьте в бульон лавровый лист, душистый перец и проварите суп на слабом огне в течение 8-10 минут.
8. За 5 минут до готовности приправьте суп черным перцем.
9. Сварите яйца вкрутую.
10. Десертной ложкой вырежьте из сыра небольшие шарики.
11. Готовый суп разлейте по тарелкам и в каждую тарелку положите половинку вареного яйца и парочку сырных шариков.

Приятного аппетита!