Известно ли вам, что до боли родной нам помидор начали возделывать еще древние ацтеки и инки в начале восьмого века нашей эры?! В Европу же они попали лишь в середине шестнадцатого столетия.

Первые «любители» этого овоща, ацтеки, называли этот плод «матль», а своенравные французы переделали это название на свой лад, получив знакомый каждому «томат». Другое название томата, «помидор», было «позаимствовано» нами из итальянского языка и означает «золотое яблоко». Впрочем, итальянцы - не единственные, кто сравнивал помидор с яблоком: французы также называли его «яблоко любви», а немцы – «райское яблоко».

Помидоры – не только вкусный, но и полезный овощ (интересно, что его называют также ягодой и фруктом). В них содержится большое количество ликопина, который является очень сильным натуральным антиоксидантом. Употребление ликопина предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания. Еще одно полезное свойство этих «золотых яблочек» – низкая калорийность (22 килокалорий на 100 грамм).
Важным является и тот факт, что томаты сохраняют свои полезные свойства после тепловой обработки. Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее.

Попробуйте получить максимум пользы из этого «красного красавца» – сварите томатный суп по предложенным ниже рецептам.

«Томатный суп по-вегетариански»
Этот томатный суп отлично подходит как для вегетарианцев, так и для людей придерживающихся строгой диеты. Он содержит малое количество жиров и очень полезен.

Ингредиенты:
1-11/4 килограмм спелых помидоров
1 средняя головка лука
1 маленькая морковь
1 стебель сельдерея
2 столовых ложки оливкового масла
2 чайные ложки томатного пюре (томат)
щепотка сахара
2 лавровых листка
1,2 литра горячего овощного бульона

Инструкции по приготовлению:
1. Помидоры вымойте, порежьте их на четыре части каждый. Если в некоторых местах шкурка затвердела – срежьте эти кусочки ножом, так как они не размягчаться в процессе варки и в вашем супе будут комочки.
2. Помойте и очистите морковь и лук. Порежьте их мелкими кусочками.
3. Сельдерей вымойте и также порежьте маленькими кусочками.
4.
Растительное масло вылейте в большую, тяжелую кастрюлю и поставьте ее на небольшой огонь.
5. Через некоторое время протяните руку над кастрюлей с маслом: от него должен подниматься пар.
6. Высыпьте в кастрюлю с маслом лук, морковь и сельдерей и тщательно все перемешайте при помощи деревянной ложки.
7. Все так же на небольшом огне продолжайте готовить овощи, пока они не станут мягкими. Это занимает около 10 минут. Не забывайте время от времени помешивать эту смесь, чтобы овощи готовились равномерно, не пригорали и не прилипали ко дну кастрюли.
8. Добавьте к овощам 2 чайные ложки томата и тщательно все перемешайте. Овощи должны окраситься в красный цвет.
9. Выложите в кастрюлю помидоры, добавьте щепотку сахара и немного молотого черного перца по вкусу. Лавровые листы порвите на кусочки и высыпьте к томатам и луку.
10. Тщательно все перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Протушите томаты на небольшом огне в течение 10-15 минут. Они должны уменьшиться в размере и пустить сок. Иногда встряхивайте кастрюлю, чтобы смесь была хорошо перемешана.
11. Медленно влейте бульон, не переставая помешивать полученную смесь.
12. Вскипятите овощи с бульоном на сильном огне. Затем притушите огонь и варите суп, закрыв кастрюлю крышкой.
13. Варите в течение 25 минут, иногда помешивая. В конце варки помидоры станут водянистыми и бесформенными.
14. Снимите кастрюлю с огня, снимите с нее крышку, подождите, пока пар выйдет, и «выловите» из супа кусочки лаврового листа.
15. Вылейте суп в емкость кухонного комбайна и протрите до состояния пюре.
16. Выложите суп назад в кастрюлю и подогрейте на среднем огне в течение 2-3 минут. Попробуйте ложку супа и при необходимости добавьте соль, перец или сахар по вкусу.
17. Подавайте суп горячим со сметаной и свежей зеленью.

«Домашний томатный суп»

Ингредиенты:
½ банки консервированных помидоров, очищенных от кожуры
1 банка томатного соуса с базиликом
лук
чеснок
листья базилика
душица (сухая или свежая)
½ стакана молока
10 крекеров
сыр пармезан
оливковое масло

Инструкции по приготовлению:
1. Вылейте немного масла в большую кастрюлю.
2. Очистите и порежьте кусочками лук и чеснок.
3. Высыпьте порезанные лук и чеснок в кастрюлю с растительным маслом, добавьте душицу и базилик.
4. Готовьте эту смесь, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте в кастрюлю помидоры. Тщательно все перемешайте.
6. Вылейте в полученную смесь томатный соус и доведите до кипения.
7. Добавьте молоко. Перемешайте полученную массу.
8. Натрите сыр на терке и раскрошите крекеры. Высыпьте сыр и крекеры в суп.
9.
Перелейте полученную смесь в емкость кухонного комбайна или блендера и протрите суп до получения однородной массы.
10. Готовый суп разлейте по мискам и затрите оставшимся сыром.


«Свежий томатный суп»

Ингредиенты:
4 стакана порезанных кусочками свежих помидоров
1 головка лука
4 зубка чеснока
2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара

Инструкции по приготовлению:
1. Вымойте и порежьте кусочками помидоры и лук. Натрите на терке чеснок.
2. Смешайте в большой кастрюле порезанные кусочками помидоры с луком и чесноком. Залейте эту смесь куриным бульоном.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, а потом варите в течение 20 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и перелейте суп в миску. Протрите смесь при помощи кухонного комбайна.
5. В другой кастрюле растопите сливочное масло (на среднем огне).
6. Высыпьте в растопленное масло муку и перемешайте, чтобы получилась подливка.
7. Готовьте полученную смесь до тех пор, пока подливка не приобретет коричневый оттенок.
8. Постепенно влейте протертый суп в готовую подливку, постоянно ее помешивая, чтобы в супе не образовались комочки.
9. Поперчите и посолите суп по вкусу.
10. Готовый суп подавать горячим, украсив зеленью.

«Томатный суп с черствым хлебом»
Подойдет для экономных хозяек.

Ингредиенты:
1 килограмм спелых помидоров
1 головка лука
2 веточки базилика
2 зубка чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 щепотка перца чили
155-200 грамм черствого хлеба
соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:
1. Вылейте растительное масло в кастрюлю и нагрейте.
2. Очистите и мелко порежьте лук. Высыпьте лук в подогретое масло и обжаривайте в течение 5 минут, помешивая для получения однородного результата.
3. Добавьте к луку помытые и порезанные кусочками помидоры, базилик, натертый на терке чеснок и перец чили.
4. Приправьте полученную смесь солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 25 минут.
5. Черствый хлеб разломайте на маленькие кусочки.
6. Снимите помидорную смесь с огня и высыпьте в нее поломанный кусочками хлеб.
7. Снова закройте кастрюлю крышкой и оставьте так на 5 минут, чтобы хлеб размок и стал мягким.
8. Размокший хлеб размягчите при помощи вилки или деревянной ложки, перемешайте с помидорами, чтобы суп стал густой и однородный.
9. Готовый суп подавайте горячим, побрызгав каждую порцию оливковым маслом и посыпав черным молотым перцем.

Приятного аппетита!