Про пользу тыквы написаны сотни статей: незаменима она и при проблемах с печенью, желчным пузырем, и при гастритах и колитах. Применение тыквенной диеты производит чудесный эффект при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении и общем нарушении обмена веществ. В мякоти тыквы содержится большое количество каротиноидов и растительных антиоксидантов, которые значительно снижают риск образования раковых клеток тканей организма. Богата тыква и на витамины группы В, С, Р, РР, Е. Есть в тыкве немало макро- и микроэлементов. Всем тыква хороша!
Вот только многие ее считают невкусной. Следует заметить, однако, что совсем несправедливо!

Попробуйте приготовить тыквенный суп по одному из ниже расположенных рецептов, и вы поймете, что тыква необыкновенно вкусна!

«Тыквенный суп со специями»

Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
450 грамм паприки
2 стебля сельдерея
1,5 килограмм моркови
2 столовые ложки оливкового масла
850 грамм тыквы
3 стакана не слишком соленого куриного бульона
1 лавровый лист
2 чайные ложки молотого перца карри
1 чайная ложка куркумы
щепотка кайенского перца
1, 5 чайная ложка соли
молотый перец
¼ стакана очищенных сырых тыквенных семян
2 столовые ложки порезанной петрушки
1 столовая ложка сметаны (по вкусу)

Инструкции по приготовлению:
1. Положите чеснок в кухонный комбайн и мелко нарубите его. Если нет комбайна, то сделайте это вручную. Кусочки должны быть как можно меньше.
2. Повторите процедуру с луком. Если вы используете комбайн, то высыпьте очищенную и разрезанную на четыре части головку лука прямо к чесноку. Порубите на мелкие кусочки.
3. Порежьте кусочками сельдерей и также порубите в комбайне или вручную (в другой емкости).
4. В отдельной емкости таким же образом порубите морковь (можно использовать терку, если нет комбайна).
5. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Вылейте в нее 1 столовую ложку оливкового масла и подогрейте его.
6. Высыпьте в кастрюлю с маслом чеснок и лук и тушите, временами помешивая, пока лук не станет прозрачным. В среднем это занимает около 6 минут.
7.
Добавьте к чесноку и луку порубленную кусочками паприку, сельдерей и морковь и тушите эту смесь в течение 5 минут.
8. Вылейте в кастрюлю куриный бульон, засыпьте порезанную небольшими кубиками тыкву (очищенную от кожуры и семян), добавьте лавровый лист, карри, куркуму, кайенский перец, чайную ложку соли и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и доведите полученную смесь до кипения.
9. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими (около 8 минут).
10. В то время, пока суп варится, на небольшой сковороде разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла (на среднем огне). Высыпьте в масло сырые очищенные тыквенные семечки и половину чайной ложки соли. Готовьте семечки в течение 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
11. Снимите готовые семечки с огня и смешайте с порубленной петрушкой.
12. Выложите 2 стакана готовых овощей и ½ стакана жидкости в миску кухонного комбайна и протрите до получения консистенции пюре. Можно протереть овощи вручную, если у вас нет кухонного комбайна.
13. Вмешайте полученное пюре назад в суп.
14. Добавьте оставшиеся специи и сметану.
15. Подавайте суп горячим с поджаренными тыквенными семечками.

«Тыквенный суп с горчицей и медом»

Ингредиенты:
1 маленькая тыква (около 10 стаканов порубленной кусочками тыквы)
3 морковки
¾ чайной ложки зерен черной горчицы
½ стакана овощного бульона (можно взять и куриный)
½ головки лука
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки имбиря
¾ стакана сухого обезжиренного молока
2 чайные ложки меда
1 чайная ложка соли

Инструкции по приготовлению:
1. Вымойте и очистите тыкву и морковь. Порежьте кусочками.
2. Высыпьте порезанные овощи в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она прикрывала овощи. Тушите, пока овощи не станут мягкими.
3. Когда овощи будут уже почти готовы, разогрейте кастрюлю с длинной ручкой (или достаточно глубокую сковороду) с неприлипающим покрытием на среднем огне. Высыпьте на нее горчичные зерна. Закройте крышкой и жарьте до тех пор, пока звук потрескивания семян немного не стихнет.
4. Вылейте к семенам горчицы бульон (начните с ¼ стакана и добавьте немного больше при необходимости), высыпьте лук и уменьшите огонь. Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
5. Отмеряйте специи и добавьте в смесь. Тщательно все перемешайте. Готовьте смесь на маленьком огне в течение одной минуты.

6. Вылейте бульон с зернами и специями в кастрюлю с тыквой и морковью, используя чашку или кружку.
7. Разотрите тыкву и морковь в пюре прямо в кастрюле (хотя можно также использовать кухонный комбайн). Добавьте молоко, мед и соль по вкусу.
8. Подавать суп горячим.

«Тыквенный суп с кукурузой»

Ингредиенты:
1 маленькая тыква
2 столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки зерен тмина
1 стручок кардамона
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки молотого имбиря
¼ чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка тертого чеснока
2 стакана порезанного лука
1 стакан соцветий цветной капусты
½ стакана порезанной моркови
300 грамм консервированной кукурузы
соль и перец по вкусу
½ чайной ложки куркумы

Инструкции по приготовлению:
1. Вылейте растительное масло в большую кастрюлю. Разогрейте. Добавьте к маслу кардамон и зерна тмина. Готовьте, пока зерна не растрескаются.
2. Добавьте порезанные лук, чеснок и остальные специи. Тушите, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
3. Высыпьте в кастрюлю порезанную тыкву и залейте водой так, чтобы она едва покрывала кусочки тыквы.
4. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока тыква не станет мягкой.
5. Выньте тыкву из кастрюли, разомните ее в пюре в отдельной емкости и выложите назад в кастрюлю.
6. Добавьте остальные овощи и готовьте до момента, когда овощи приобретут желаемую мягкость.
7. Подавайте суп горячим.

«Тыквенный суп с сыром»

Ингредиенты:
3 стакана куриного бульона
1 стакан взбитых сливок
450 грамм консервированной мякоти тыквы
3 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки молотого кориандра
1/8 чайной ложки мускатного ореха
¾ стакана тертого острого сыра
кинза

Инструкции по приготовлению:
1. В средней по размеру, тяжелой кастрюле смешайте бульон и сливки. Доведите эту смесь до кипения.
2. Вмешайте в бульон и сливки консервированную тыкву, сахар, тмин, чили, кориандр и мускатный орех. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока суп слегка не загустеет.
3. Поперчите и посолите по вкусу.
4. Готовый суп разлейте по тарелкам, затрите сверху сыром и украсьте порезанной кинзой.

Приятного аппетита!