Киви и бананы, апельсины и мандарины…Когда-то они были настоящей диковинкой. А сегодня этими фруктами, пожалуй, уже никого не удивишь. Люди грезят уже не о них, а о сладких и необычных плодах из экзотических южных стран: маракуя, папайя, манго, гуава, авокадо и еще десятки фруктов и до сих пор неизвестных для большинства жителей Европы. Для того чтобы попробовать некоторые их них, нужно переплыть или перелететь океаны и посетить далекие страны. Звучит заманчиво, но не все могут себе это позволить.

Если вам все же хочется почувствовать вкус экзотики – попробуйте воспользоваться этими рецептами десертов из экзотических фруктов. Большинство из этих рецептов десертов достаточно просты в приготовлении.


«Мусс из папайи»

Ингредиенты:
4 плода папайи (весом около 250 грамм)
5 столовых ложек воды
2 столовые ложки сладкого десертного вина
6 столовых ложек сливок
1 столовая ложка сахара
3 чайные ложки желатина
шоколад

Инструкции по приготовлению:
1. В стакане с небольшим количеством воды замочите желатин.
2. Плоды папайи вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте достаточно крупными кубиками и пропустите через соковыжималку.
3. Залейте в кастрюльку обозначенную в рецепте воду и доведите ее до кипения.
4. Вылейте в воду десертное вино, сахар и предварительно замоченный желатин.
5. Снова доведите образовавшуюся массу до кипения, а затем снимите с огня, влейте в нее сок папайи и охладите.
6. Когда полученное таким образом желе уже почти застынет, с помощью миксера взбейте его до состояния пышной массы и перелейте в высокие стаканы (или фужеры, или креманки).
7. Украсьте разлитый в стаканы мусс взбитыми с помощью миксера сливками и кусочками шоколада, или тертым шоколадом. Для украшения можно использовать и порезанную кусочками папайю.

«Десерт из маракуйи»

Ингредиенты:
2 плода маракуйи
8 крупных ягод клубники
4 столовые ложки фруктового сиропа
1 лимон
1 яйцо
5 столовых ложек сухого белого вина
листья мяты

Инструкции по приготовлению:
1. Плоды маракуйи, лимон и ягоды клубники тщательно вымойте.
2. Лимон разрежьте пополам и выжмите из половинок сок.
3. Отделите яичный белок от желтка.
4. В отдельной стеклянной емкости смешайте выжатый лимонный сок, фруктовый сироп, белое сухое вино и яичный белок и тщательно все перемешайте.
5. Полученную смесь охладите, а затем поместите в морозильник и заморозьте, но при этом, не давая содержащейся в смеси воде выкристаллизоваться, для чего следует время от времени извлекать смесь из морозильника, разбивать и перемешивать появляющуюся ледяную корочку.
6. Вымытые плоды маракуйи разрежьте пополам, выберите из этих половинок мякоть и перетрите ее в пюре.
7. Добавьте пюре из мякоти маракуйи в замороженную смесь и продолжайте заморозку.
8. Оставшиеся без мякоти половинки плодов маракуйи положите в холодильник и тоже заморозьте.
9. Застывшую смесь выньте из морозильника и взбейте с помощью миксера до состояния крема.
10. Полученным кремом заполните (желательно с помощью шприца) замороженные половинки плодов маракуйи, а затем снова поместите десерт в холодильник.
11. Через 10-15 минут достаньте десерт из холодильника, выложите заполненные половинки плодов маракуйи на тарелки и украсьте их нарезанными кусочками ягод клубники и листочками мяты.

«Десерт из манго с морковью»

Ингредиенты:
2 спелых плода манго
3 моркови
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки йогурта (лучше выбрать с высоким процентом жирности)
2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции по приготовлению:
1. Морковку отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. Манго вымойте, очистите от кожицы, удалите из плодов косточки и мелко нарежьте мякоть.
3. Смешайте тертую морковь с мелко порезанным манго, добавьте лимонный сок, сахар и взбейте смесь миксером до получения однородной и пышной массы.
4. Смешайте полученное морковно-манговое пюре с йогуртом и подавайте к столу.
5. Украсить этот десерт можно кусочками манго и листочками мяты.

«Десерт из авокадо с творогом»

Ингредиенты:
1 авокадо
350-400 грамм нежирного творога
2 чайные ложки меда

Инструкции по приготовлению:
1. Авокадо вымойте, разрежьте пополам, выньте косточку и при помощи ложки извлеките всю мякоть из фрукта.
2. В отдельной емкости перемешайте мякоть авокадо с творогом и медом. Измельчите смесь, воспользовавшись кухонным комбайном.
3. Получившуюся начинку выложите в половинки авокадо и украсьте дольками мандарина, кусочками фруктов, ягодами или даже тертым шоколадом – по вкусу.

«Ананасовые шарики»

Ингредиенты:
180 грамм муки
3 яйца
100 грамм молока
120 грамм ананаса
300 грамм растительного масла
100 грамм сахарной пудры
соль

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте муку с молоком, яйцами и солью. Из полученной смеси замесите тесто.
2. Ананас почистите, вырежьте мякоть и натрите ее на крупной терке.
3. Вмешайте тертый ананас в тесто. Тщательно перемешайте полученную массу.
4. Из приготовленного теста скатайте шарики, обжарьте их в растительном масле и выложите на сито.
5. Остывшие шарики посыпьте сахарной пудрой.

И напоследок, чтобы удивить вас – рецепт маседуана. Звучит загадочно, не так ли?

«Маседуан из экзотических фруктов»
Маседуан – это своеобразное ассорти из нарезанных овощей или фруктов. Фруктовые маседуаны настаиваются на сиропе и крепких напитках (водка, коньяк, ром) и подаются охлажденными.

Ингредиенты:
8 плодов папайи
8 плодов манго
2 банана
4 киви
1 небольшой ананас
500 грамм личи
300 грамм кумкватов
щепотка молотого имбиря
50 миллилитров саке
100 миллилитров водки
4 столовые ложки сахара

Инструкции по приготовлению:
1. Все фрукты вымойте. Кумкваты оботрите влажным полотенцем.
2. Фрукты очистите от кожуры и, если нужно, удалите семена и косточки.
3. Личи оставьте целыми, кумкваты разрежьте пополам, мякоть манго и папайи нарежьте кубиками или кусочками.
4. У ананаса удалите твердую центральную часть, а мякоть нарежьте ломтиками по ширине, затем треугольниками.
5. Киви и бананы нарежьте не слишком тонкими, но и не толстыми, кружочками.
6. Все фрукты, кроме десятка ломтиков киви для украшения, выложите в большую миску вместе с соками, выделившимися при их подготовке.
7. Аккуратно все перемешайте, стараясь сохранить форму нарезки, посыпьте все массу сахаром и имбирем, сбрызните саке и водкой.
8. Миску с фруктами накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник не менее чем на 1 час.
9. Готовый десерт положите вазу или блюдо, разложив по окружности ломтики киви.

Приятного аппетита!