Пироги – традиционное славянское блюдо. Пироги бывают как со сладкой начинкой, вроде варенья или фруктов, так и с мясом, капустой, картошкой и так далее. Начинка может быть разной, но есть один неизменный момент: пироги были любимы на Руси еще с давних времен и смогли сохранить своих «поклонников» и до сегодняшнего дня.

Вот несколько оригинальных рецептов вкусных и питательных пирогов с мясом.

«Пирог с мясом простой»

Ингредиенты:
Тесто:
½ стакана майонеза
2/3 стакана муки
3 яйца
½ стакана сметаны
Начинка:
500 грамм фарша
лук
морковь
чеснок

Инструкции:
1. Смешайте муку с майонезом, яйцами и сметаной. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться таким, как делают для оладьей.
2. Обжарьте мясной фарш с луком и морковью.
3. Добавьте в фарш чеснок, соль, перец, можно добавить и других специй по вкусу.
4. Половину (можно даже меньше) теста вылейте в форму для выпекания, сверху равномерно разложите начинку, поверх начинки вылейте оставшееся тесто.
5. Форму с пирогом поставьте в хорошо разогретую духовку.
6. Выпекайте при температуре 200°С в течение 45-50 минут.

«Пирог с мясом из слоеного теста»
Тонкое хрустящее тесто хорошо сочетается с нежной мясной начинкой. Идеальный вариант для ужина или завтрака.

Ингредиенты:
250 грамм готового слоеного теста
300-400 грамм вареного мяса
2-3 луковицы
100-150 грамм сметаны или сливок
3-4 вареных яйца

Инструкции по приготовлению:
1. Лук очистите и мелко порежьте. Прожарьте на политой растительным маслом и разогретой сковороде. Лук должен стать мягкими и слегка изменить цвет.
2. Мясо и лук пропустите через мясорубку.
3. Яйца можно либо измельчить при помощи мясорубки, либо натереть на терке. Добавьте измельченные яйца к фаршу и луку. Можно также улучшить вкус пирога, добавив в начинку грибы. Если вы берете сушеные грибы, то их нужно предварительно отварить. Если грибы свежие, то обжарить. А затем прокрутите грибы вместе с мясом.
4. В полученный фарш для начинки добавьте сметану или сливки. Нужно добавить такое количество сметаны или сливок, чтобы фарш стал эластичным. (При желании можно добавить майонез.)
5. Готовое тесто разделите на 2 неравные части.
При помощи скалки раскатайте из большей части круг диаметром больше диаметра формы. Из второй части - круг по диаметру формы.
6. Смажьте маслом форму для выпекания.
7. Большой круг уложите в форму, сверху выложите и, при помощи ложки, разровняйте начинку. Края теста заверните вовнутрь, накрывая фарш.
8. Загнутые края теста смажьте водой или яйцом. Накройте верхним кругом. Края не защипывайте. В середине пирога проделайте маленькое отверстие для выхода пара.
9. Поставьте форму с пирогом в хорошо разогретую духовку (170-180°C) на 25-30 минут до зарумянивания теста.
10. Готовый пирог выньте из формы. Если нижний слой теста не зарумянился, то пирог можно допечь, положив его дном вверх на противень.

«Пирог с мясом из песочного теста»
Пирог с богатой и разнообразной начинкой. Необыкновенно сытный и вкусны.

Ингредиенты:
Тесто:
220 грамм муки
1 яичный желток
100 грамм сливочного масла
Начинка:
600 грамм говядины
400 грамм свинины
2 зубчика чеснока
100 грамм репчатого лука
3 лавровых листа
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка тимьяна
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
125 миллилитров сухого вина
200 грамм шампиньонов
150 грамм маринованных огурцов
80 грамм копченой грудинки
20 грамм сливочного масла
6 кусочков белого хлеба
соль
молотый черный перец
350 грамм слоеного теста
2 яйца
1 желток
1 столовая ложка молока.

Инструкции по приготовлению:
1. Просейте муку в миску. Добавьте соль, яичный желток, 3 столовые ложки холодной воды, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Перемешайте и замесите тесто.
2. Готовое тесто заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.
3. Обозначенное в рецепте мясо нарежьте кубиками размером 2 на 2 сантиметра.
4. Мелко нарежьте лук. Выдавите чеснок ручным прессом. Добавьте в порезанное мясо.
5. В полученный фарш добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, гвоздику и вино.
6. Кастрюлю или миску с готовой мясной смесью накройте крышкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
7. Грибы вымойте, промокните салфеткой, если они большие по размеру, то порежьте их кусочками. Нарезанные шампиньоны протушите в сливочном масле с солью, пока не выпарится вся жидкость.
8. Вымойте и крупно нарежьте огурцы.
9. Грудинку нарежьте кубиками размером 1 на 1 сантиметр.
10. Хлеб замочите в воде и хорошо отожмите.
11. Выньте песочное тесто из холодильника и еще раз его вымесите.
12. При помощи скалки раскатайте из теста круг диаметром 30 сантиметров на посыпанном мукой столе.
13.
Выложить круг из теста в форму диаметром 28 сантиметров и сделайте «бортик». Лишнее тесто срежьте ножом.
14. Выньте из мясного фарша лавровые листы. Отложите 200 грамм мяса.
15. Остальное мясо пропустите через мясорубку вместе с хлебом, яйцами, шампиньонами, огурцами и грудинкой.
16. Фарш смешайте с оставшимся мясом, посолите и поперчите.
17. Прогрейте духовку до температуры 200°С.
18. Готовое слоеное тесто раскатайте скалкой до размеров формы для выпекания и оставьте на 10 минут.
19. Смешайте яичный желток с молоком.
20. Мясную начинку выложите в форму с песочным тестом и аккуратно разровняйте. Края песочного теста смажьте яичным желтком. Сверху положите слоеное тесто и слегка прижмите. Если тесто выступит за края формы – срежьте его ножом.
21. В середине получившегося пирога сделайте небольшой отверстие для выхода пара.
22. Раскатайте оставшееся слоеное тесто. Из полученного тонкого пласта теста вырежьте «листочки». Разложите листочки на пироге.
23. Смажьте верх пирога яичным желтком.
24. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке, на верхней полке, в течение 30 минут. Затем поставить решетку с пирогом на нижний уровень и выпекайте в течение еще 30 минут.

«Пирог с мясом, беконом и цветной капустой»

Ингредиенты:
500 грамм муки
9 яиц
40 грамм сливочного масла
1 пакетик разрыхлителя
соль, перец по вкусу
1 кочан цветной капусты
1/2 лимона
150 миллилитров молока
2 головки репчатого лука
200 грамм копченого бекона
500 грамм мяса
100 грамм салями
250 грамм сметаны
1 столовая ложка крахмала
1 чайная ложка молотого красного перца
1/2 чайной ложки тмина

Инструкции по приготовлению:
1. Цветную капусту промойте, нарежьте и пробланшируйте в подсоленной воде с лимонным соком (сок ½ лимона) в течение 4 минут.
2. Откиньте готовую капусту на дуршлаг.
3. Из муки, шести яиц, сливочного масла, разрыхлителя, соли, перца и молока замесите тесто.
4. Смажьте жиром противень для выпекания.
5. Готовое тесто для пирога раскатайте на подготовленном противне.
6. Нарежьте одну луковицу кубиками, а другую - кольцами.
7. Бекон и салями так же нарежьте кубиками и обжарьте с кубиками лука.
8. Полученную массу из бекона, салями и лука смешайте с рубленым мясом, кольцами лука, цветной капустой, солью и перцем.
9. Вмешайте сметану, крахмал, оставшиеся яйца и перец и залейте полученной смесью пирог.
10. Выпекайте пирог в течение 45 минут при температуре 180°С.
11. Готовый пирог посыпьте тмином.

Приятного аппетита!