Удивительно, но капусту возделывали задолго до нашей эры. Первым народом, обратившим внимание на это замечательное растение, были древние иберы. А уже из Иберии (Пиренейский полуостров) капуста попала в Египет, Грецию и Рим. В течение длительного времени люди использовали дикорастущую листовую капусту. В результате тщательного отбора самых здоровых и крепких экземпляров и их размножения появилось несколько новых сортов капусты, в том числе и кочанной.

Считается, что название «капуста» появилось не сразу: древние иберы называли ее странным словом «ащи». А вот слово «капуста» произошло от древнеримского «капутум» (голова), что подчеркивает своеобразную форму этого овоща.

Издавна капусту можно было увидеть на столе любого сословия: она была доступна и боярам, и простому люду. В постные дни пекли пироги с капустой, варили щи, борщ и ели рубленую свежую и кислую капусту.
Да-да, точно как в поговорке: «Щи да каша — пища наша». Когда пост заканчивался, капусту использовали и в других блюдах — мясных щах, а также в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Прошли годы, даже века, а люди по-прежнему любят капусту. Они продолжают варить щи и борщ, квасят капусту и делают салаты. А еще капуста является необыкновенно вкусной начинкой для пирогов. Попробуйте приготовить дрожжевой пирог с капустой.

«Пирог с капустой»

Ингредиенты:
1килограмм дрожжевого теста
500-700 грамм капусты
3 вареные яйца (хотя можно обойтись и без них)
соль
перец
масло растительное

Инструкции по приготовлению:
1. Приготовьте дрожжевое тесто. Приготовить его нужно так: в большую кастрюлю налейте теплое молоко (или теплую воду), растворите в воде или молоке дрожжи. Добавьте соль, сахар, яйца, предварительно просеянную муку и замешивайте в течение 5 - 8 минут. Тесто должно получиться однородным, без комочков, но и, в то же время, не очень крутым
2. В конце замешивания добавьте подогретое сливочное масло, слегка перемешайте полученную смесь.
Кастрюлю с тестом накройте крышкой и поставьте в теплое место для брожения.
3. Через 2 - 2,5 часа, когда тесто достаточно хорошо поднимется, обомните его прямо в кастрюле.
4. Оставьте тесто «дозревать» еще на 40 - 50 минут. Сделайте вторую обминку готового теста и выложите его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
5. При помощи присыпанной мукой скалки раскатайте готовое тесто в два пласта (часть теста можно оставить для украшения пирога).
6. Приготовьте капустную начинку: капусту тщательно вымойте, очистите от испорченных листьев, удалите кочерыжку.
7. Тонко нашинкуйте капусту.
8. Разогрейте политую растительным маслом сковороду.
9. Высыпьте капусту на разогретую сковороду и обжарьте. Посолите по вкусу.
10. Яйца сварите вкрутую, остудите и порубите. Добавьте их в капустную начинку.
11. В смазанную маслом форму выложите слой теста и на него уложите капустную начинку, сверху покройте вторым слоем теста, края защипните. Украсьте пирог оставшимся тестом.
12. Дайте пирогу немного «расстояться», смажьте его яйцом и поставьте в духовку.
13. Выпекайте в хорошо разогретой духовке до полной готовности.

Приятного аппетита!