«Шотландская булочка»

Ингредиенты:
300 грамм муки
1 желток
пурпурный и зеленый пищевые красители
Начинка:
1/2 стакана муки
1/4 стакана сливочного масла
1 яйцо
6 чайных ложек коричневого сахара
1 стакан сухофруктов
1/4 стакана засахаренной вишни (мелко нарезанной)
1/4 стакана миндальных хлопьев (измельченных)
1 апельсин
1 чайная ложка молотого ямайского перца

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте муку и яйца, тщательно перемешайте.
2. Вымешивайте тесто в течение 3-5 минут.
3. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и отложите.
4. Прогрейте духовку до температуры 180°С.
5. Два противня слегка притрусите мукой.
6. Начинка: очистите апельсин от цедры и мелко натрите ее на терке. Сок выжмете в чашку.
7. В отдельную емкость положите сухофрукты, вишню, миндальные хлопья, натертую апельсиновую цедру, влейте туда же сок апельсина и тщательно все перемешайте деревянной ложкой.
8. Всыпьте в полученную массу сахарный песок, добавьте сливочное масло, муку, перец и целое яйцо. Хорошо перемешайте смесь до получения однородной массы.
9. Посыпьте мукой поверхность стола или кухонной доски. Выложите на нее тесто, вымесите его еще раз и разделите на 10 частей.
10. Каждый кусочек теста тонко раскатайте при помощи скалки. Должны получиться округлые пласты теста с диаметром 10 сантиметров. Обрезки теста не выкидывайте.
11. Смочите водой края каждого раскатанного пласта (по периметру) и выложите в середину каждого кружка полную с горкой ложку начинки.
12. Соедините противоположные края кружков, чтобы прикрыть начинку, и скрепите их в центре таким образом, чтобы придать булочкам форму аккуратных шариков.
13. Переверните булочки швом вниз и выложите на подготовленные противни так.
14. Оставшееся тесто раскатайте очень тонко. Из полученного пласта вырежьте при помощи формочек или самостоятельно сделанных из картона трафаретов 10 «цветов чертополоха» с «листьями» и «стеблями». Налепите полученные детальки на булочки.
15. Каждую булочку покройте смесью 1 чайной ложки желтка с водой.
16. Выпекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.
Время выпекания – 25-30 минут.
17. Оставшийся желток разделите пополам, добавьте в каждую часть краситель: в одну – зеленый, в другую – пурпурный.
18. Окрасьте цветки на булочках пурпурной смесью, а листья и стебли - зеленой.
19. Поставьте противни с булочками в духовку еще на 5 минут, пока не образуется глазурь, и булочки не подрумянятся.
20. Выньте булочки из духовки и оставьте остывать.

«Ямайские булочки»
Эти булочки на Ямайке пекут к Пасхе. Попробуйте испечь такую альтернативу нашим паскам.

Ингредиенты:
1/4 стакана молока
6-7 стаканов муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 3/4 стакана молока
1 пачка сливочного масла
1/2 стакана сахара
3 яйца
2 стакана изюма
1 стакан засахаренных лимонных корочек

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 200°С.
2. В небольшом количестве теплого молока разведите дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.
3. Растопите сливочное масло и разведите его в остальном молоке.
4. Смешайте опару с молочно-масляной смесью.
5. В полученную смесь добавьте сахар и соль, слегка взбитые яйца.
6. Просейте муку и постепенно всыпьте ее в массу.
7. Добавьте изюм и засахаренные лимонные корочки. Тщательно все перемешайте.
8. Замесите эластичное тесто.
9. Смажьте маслом отдельную емкость. Переложите в эту емкость тесто. Сверху накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.
10. Присыпьте мукой стол или кухонную доску.
11. Подошедшее тесто разрежьте на небольшие кусочки размером с яйцо.
12. Из нарезанных кусочков сформируйте булочки.
13. Смажьте противень для выпекания маслом.
14. Разложите булочки на противне на расстоянии друг от друга и накройте их салфеткой. Оставьте их на 35-45 минут. Булочки должны еще немного подойти.
15. Выпекайте булочки в прогретой духовке в течение 25-30 минут.
16. Выньте булочки из духовки, накройте их полотняным полотенцем и дайте им остыть.

«Булочки с шафраном по-шведски»
Эти ароматные булочки подаются 13 декабря, в день Святой Люции и на Рождество.


Ингредиенты:
350 грамм сливочного масла или маргарина
4 чайные ложки сухих дрожжей
1/2 стакана сахара
2 стакана молока
1 чайная ложка соли
1 яйцо
1-2 грамм шафрана
мука
изюм

Инструкции по приготовлению:
1. Расплавьте сливочное масло или маргарин.
2. Влейте к маслу молоко и слегка подогрейте.
3. Смешайте дрожжи с сахаром и добавьте к этой смеси небольшое количество теплого молока с маслом. Тщательно перемешайте и оставьте на 5-6 минут.
4. К жидкой смеси добавьте сахар, шафран, соль и муку. Хорошо перемешайте.
5. Вымешивайте тесто в миске в течение 5-10 минут, после чего накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его еще раз тщательно его вымесите, и добавьте яйцо.
6. Присыпьте мукой поверхность стола или кухонную доску.
7. Поделите тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в виде полоски толщиной в палец и длиной 10-12 сантиметров.
8. Завернуть оба конца полоски к середине (каждый конец в противоположную сторону). Серединку каждой половинки булочки украсьте изюминкой.
9. Покройте булочки полотенцем и дайте им еще немного подойти (30 минут).
10. Смажьте булочки яйцом и разложите на противне.
Выпекайте булочки в хорошо разогретой духовке при температуре 200-225°С.

«Манные булочки по-кипрски»

Ингредиенты:
1 ¼ стакана манной крупы
3 столовой ложки сливочного масла
апельсиновая эссенция
3 чайные ложки горячей воды
1 стакан фисташек
1/4 чайной ложки соли
4.5 столовые ложки гранулированного сахара
1 столовая ложка корицы
сахарная пудра

Инструкции по приготовлению:
1. На сковороде с толстым дном раскалите сливочное масло. Добавьте к нему манную крупу. Хорошо перемешайте и оставьте на ночь настаиваться при комнатной температуре.
2. На следующий день добавьте в смесь апельсиновую эссенцию, потом соль и горячую воду (при этом манную крупу следует вымешивать как тесто).
3. Полученную смесь оставьте на час.
4. В отдельной емкости смешайте измельченные фисташки, сахар и корицу.
5. Вымесите тесто. Поделите его на части. Каждый кусочек теста для булочки должен быть величиной чуть больше ореха. Скатайте из кусочков шарики. Сделайте в середине ямку и положите в нее чайную ложку начинки.
6. Закройте булочку и придайте ей овальную форму.
7. Выпекайте булочки в хорошо разогретой духовке при температуре 180°С.
8. Выньте из духовки и слегка остудите.
9. Еще горячие булочки окуните (каждую) в раствор апельсиновой эссенции и сахарную пудру.

Приятного чаепития!