Большинство из нас настолько привыкли к печенью, что не представляем себе уютного домашнего чаепития без этих маленьких, ароматных кусочков теста.

На Западе, особенно в Америке, шоколадное печенье пользуется огромной популярностью. Мода на все американское принесла эту любовь к печенью и в нашу страну.

Магазинное печенье все же никогда не сравнится с домашним, именно поэтому мы предлагаем вам несколько вкусных рецептов вкусного шоколадного печенья.


«Шоколадное печенье»

Ингредиенты:
½ стакана сливочного масла
1 стакан желтого сахара
½ чайной ложки экстракта ванили
1 яйцо
1,5 стакан муки
½ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
2 столовых ложки какао
½ стакана мелко порубленных орехов

Инструкции по приготовлению:
1. При помощи электрического миксера взбейте сливочное масло, сахар и ваниль.
2. Добавьте яйцо и снова взбейте.
3. Просейте муку с содой, солью и какао. Высыпьте во взбитую массу. Тщательно все перемешайте.
4. Высыпьте в эту смесь орехи и перемешайте.
5. Скрутите из полученного теста рулет, диаметром 5 сантиметров.
6. Заверните рулет в вощеную бумагу и поставьте в холодильник. Рулет должен хорошо охладиться.
7. Выньте рулет из холодильника и порежьте тоненькими кусочками.
8. Разложите нарезанные кусочки на противне (его не нужно смазывать жиром).
9. Выпекайте печенье при температуре 175°С. Время выпекания – 10-12 минут.
10. Выньте печенье из духовки, дайте ему немного остыть и аккуратно снимите печенье при помощи лопаточки.

«Шоколадное печенье»
Легкое и быстрое в приготовлении печенье.

Ингредиенты:
½ стакана сливочного масла
¼ стакана и 3 столовых ложки сахара
1 яйцо
½ стакана какао
2 стакана просеянной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
½ чайной ложки пищевой соды
экстракт ванили

Инструкции по приготовлению:
1. Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сахар, до состояния пушистой пены.
2.
Добавьте яйца и другие ингредиенты, обозначенные в рецепте. Тщательно все перемешайте.
3. Охладите тесто в течение 3 часов.
4. Присыпьте мукой кухонную доску и скалку.
5. При помощи скалки тонко раскатайте тесто на доске. Порежьте тесто кружочками. Если у вас есть формочка для печенья, то воспользуйтесь ей.
6. Разложите печенье на смазанном маслом противне.
7. Выпекайте печенье при температуре 190°С. Время выпекания – 15 минут.
8. Выньте печенье из духовки и остудите. Снимите печенье с противня при помощи лопаточки.

«Шоколадное печенье с зефиром»
Для того, чтобы приготовить это печенье вам не понадобится духовка.

Ингредиенты:
150 грамм фундука
75 грамм засахаренных вишен
75 грамм кокосовой стружки
400 грамм шоколада
200 грамм порезанного мелкими кусочками зефира

Инструкции по приготовлению:
1. Шоколад растопите на водной бане и вылейте в большую миску.
2. Добавьте порезанный мелкими кусочками зефир, фундук, засахаренные вишни и кокосовую стружку.
3. Тщательно перемешайте полученную смесь.
4. Смажьте жиром и покройте пергаментной бумагой форму для выпекания.
5. Выложите «тесто» в форму.
6. Поставьте в холодильник до полного затвердения.
7. Выньте форму из холодильника. Вытряхните «печенье» из формы и порежьте его кусочками.

«Орехово-шоколадное печенье»

Ингредиенты:
100 грамм муки
250 грамм сахара
4 белка
300 грамм грецких орехов
3 чайные ложки какао-порошка
лимонная цедра
гвоздика
корица

Инструкции по приготовлению:
1. Взбейте яичные белки с сахаром до состояния пышной пены.
2. Добавьте во взбитую белковую массу другие ингредиенты, обозначенные в рецепте. Тщательно все перемешайте и вымесите тесто.
3. Смажьте маслом и присыпьте мукой противень для выпекания.
4. Из теста слепите шарики и уложите их на противень.
5. Выпекайте шоколадное печенье при температуре 170-180°С.
6. Выньте противни их духовки и охладите печенье.



«Шоколадно-мятное печенье»

Ингредиенты:
100 грамм муки
50 грамм сахара
1 яйцо
100 грамм сливочного масла
1 чайная ложка мятного экстракта
25 грамм какао-порошка
Начинка и глазурь:
175 грамм белого шоколада
150 грамм шоколада
20 миллилитров взбитых сливок
40 грамм сливочного масла
1 чайная ложка мятного экстракта

Инструкции по приготовлению:
1. При помощи электрического миксера взбивайте сливочное масло с сахаром в течение 2-3 минут.
2. Добавьте яйцо и взбивайте еще в течение 2-3 минут. Смесь должна стать пышной.
3. Не переставая взбивать, добавьте мятный экстракт.
4. Просейте муку с какао. С помощью деревянной ложки постепенно добавьте в муку взбитую масляную массу.
5. Полученное тесто распластайте на пленке тонким диском. Заверните и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Прогрейте духовку до температуры 180°С.
7. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 противня для выпекания.
8. Достаньте тесто из холодильника и разделите его пополам. Одну половину теста положите назад в холодильник.
9. Вторую половинку теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины 3 миллиметра.
10. При помощи формочек различной формы вырежьте из раскатанного пласта теста как можно больше печений и положите их на подготовленные противни.
11. Обрезки не выкидывайте. Слепите их в один шар, раскатайте еще один пласт теста и вырежьте из него печенья с помощью формочек. Повторите процедуру несколько раз, чтобы использовать все тесто.
12. Повторите процедуру со второй половиной теста.
13. Выпекайте шоколадное печенье в духовке при температуре 180°С. Время выпекания – 7-8 минут. Будьте внимательны и не передержите печенье в духовке, так как оно быстро горит.
14. Выньте противни из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут. С помощью лопатки переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.
15. Начинка: в кастрюле на медленном огне доведите до кипения сливки. Снимите с огня. Добавьте к сливкам белый шоколад и мешайте массу, пока он не растает. Влейте мятный экстракт и перелейте всю смесь в миску. Охлаждайте в течение около 1 часа, пока начинка не станет мажущейся, но не затвердеет. Взбейте в течение 30-45 секунд, пока смесь не станет воздушной.
16. Смажьте небольшим количеством начинки печенье и накройте его другим. Повторите со всем печеньем.
17. Поставьте готовое печенье в холодильник на 30 минут.
18. Глазурь: В кастрюле на медленном огне растопите шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая. Снимите с огня. Охлаждайте в течение 15 минут, пока вся масса слегка не загустеет.
19. Намажьте глазурью каждое печенье, не давая ей стечь на стенки печенья. Держите в холодильнике, пока глазурь не затвердеет.

Приятного аппетита!