Халва, пожалуй, одна из наиболее известных восточных сладостей. Сегодня сложно встретить человека, ни разу не пробовавшего этого лакомства, или не разу даже не слышавшего о нем. О халве знали еще в V веке до нашей эры и, благодаря своему неповторимому вкусу и уникальным свойствам, сегодня она любима во всем мире.

Слово “халва” – арабского происхождения. Родиной халвы считается Иран и стоит сказать, что на Ближнем и Среднем востоке используют различные способы ее приготовления. Во времена крестовых походов с этим десертом познакомились европейцы. Они же и привезли рецепт халвы в Европу.

Есть два типа халвы: один готовят на основе молотых семян масличных культур, другой - на пшеничной муке или овощах.

Халва – это не только вкусная, но и полезная сладость. Компоненты, входящие в состав халвы, являются источником протеина, кальция, магния, железа, натрия, калия, цинка, фосфора и пищевых кислот. В подсолнечной халве содержатся также витамины В1 и F1. Витамин В1 стимулирует работу нервной системы, сердца и мышц, улучшает память, нормализует кислотность желудочного сока, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. F1 борется с отложениями холестерина в артериях, благотворно влияет на здоровье волос и кожи, препятствует развитию сердечных заболеваний.

Однако, не смотря на все свои положительные свойства, халва - высококалорийный продукт. По количеству калорий она превосходит даже шоколад.

Попробуйте самостоятельно приготовить эту восточную сладость.

«Классическая восточная халва»

Ингредиенты:
1 стакан гранулированного сахара
½ стакана воды
¼ стакана розовой воды
½ чайной ложки молотого шафрана
200 грамм несоленого сливочного масла
1 стакан муки

Инструкции по приготовлению:
1. В маленькой кастрюльке вскипятите воду с сахаром. Как только сахар растворится, добавьте шафран и розовую воду. Должна получиться похожая на сироп масса. Снимите кастрюльку с огня.
2. В другой емкости (на среднем огне) растопите сливочное масло. Медленно засыпьте муку и перемешайте ее с маслом до получения клейкой массы.
3. Постепенно вылейте к маслу и муке сахарный сироп и тщательно все перемешайте.
4. Снимите кастрюлю с огня.
5. Сразу же вылейте халву в специальную формочку.
6. Дайте халве остыть и выньте ее из формочки.
7. Порежьте халву ломтиками и подавайте с кофе или чаем.

«Халва из манной крупы»

Ингредиенты:
1 стакан манной крупы
½ стакана осветленного сливочного масла
3 столовых ложки красной смородины
4 столовых ложки обжаренных кедровых орехов
2 столовых ложки фисташек
¼ стакана засахаренной цедры апельсина
Сироп:
1 стакан сахара
2 стакана воды
1 чайная ложка молотого кардамона
цедра и сок ½ лимона
цедра и сок 1 апельсина
2 палочки корицы
1-2 чайные ложки розовой воды

Инструкции по приготовлению:
1. Сироп: Высыпьте сахар в кастрюлю с водой. Перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте остальные, указанные в рецепте, ингредиенты. Процедите.
2. В другой кастрюле подрумяньте манку в сливочном масле, добавьте сироп и варите, помешивая, в течение 10 минут, пока смесь не станет отставать от краев посуды.
3. Добавьте смородину, орехи и засахаренную цедру. Тщательно перемешайте.
4. Переложите полученную смесь в смазанную сливочным маслом форму или формы. Тщательно «утрамбуйте».
5. Выньте из формы, не давая халве полностью остыть.
6. Подавайте халву с взбитыми сливками и свежими или вареными фруктами.

«Морковная халва»

Ингредиенты:
1, 8 килограмм моркови
2 литра молока
2 стакана сахара
2 стакана сухого молока
1 стакан растительного масла
1 стакан фисташек (можно взять и другие орехи по вкусу)
1 стакан изюма

Инструкции по приготовлению:
1. Помойте и очистите морковку. Натрите ее на мелкой терке.
2. Вскипятите молоко и высыпьте в него морковь.
3. Варите до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. Постоянно помешивайте смесь, чтобы предотвратить прилипание и подгорание (3-4 часа).
4. Добавьте растительное масло и продолжайте варить, постоянно помешивая, чтобы морковь хорошо пропеклась (30 минут).
5. Добавьте сухое молоко и сахар. Перемешайте. Варите до полного испарения жидкости. Масса не должна прилипать к краям.
6. Добавьте орехи и изюм и тщательно все перемешайте.
7. Снимите кастрюлю с огня. Вылейте на блюдо. Подавайте халву горячей или холодной.

«Картофельная халва по-индийски»

Ингредиенты:
1, 5 стакан сахара
1, 5 стакан молока
1 банка сгущенного молока (400 грамм)
125 грамм сливочного масла
1 стакан картофельного пюре
1 стакан мелко порубленных орехов кешью
2 столовых ложки розовой воды
1 чайная ложка молотого кардамона

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте сахар, молоко, сгущенное молоко и сливочное масло в большой кастрюле.
2. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до получения мягкой, вязкой массы. Чтобы проверить готовность, капнете немного полученной смеси в ледяную воду. Если она похожа на мягкий мячик, то вы нагрели массу до нужной температуры.
3. Снимите с огня, добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте до полного исчезновения комочков.
4. Снова поставьте на огонь и вскипятите.
5. Снимите с огня и добавьте орехи, розовую воду и молотый кардамон. Хорошо все перемешайте.
6. Вылейте в хорошо смазанную сливочным маслом форму.
7. Выровняйте поверхность, слегка надавливая на массу в форме.
8. Дайте халве остыть и затвердеть.
9. Выньте халву из формы и разрежьте на кусочки.
10. Подавайте с чаем или крепким кофе.

Приятного аппетита!