Если вы любите орехи и жизни не представляете без печенья, то попробуйте объединить эти две страсти в одном продукте: испеките миндальное печенье.

Вот несколько вкусных рецептов этого печенья:

«Миндальное печенье»

Ингредиенты:
275 грамм муки
225 грамм сливочного масла
6 столовых ложек сахарной пудры
150 грамм миндаля
2 столовых ложек ванильной эссенции
1/2 столовой ложки миндальной эссенции

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 180°С.
2. Проложите два противня пергаментом или бумагой для выпечки.
3. Миндаль порубите в кухонном комбайне, но не превращайте его в порошок.
4. Взбейте сливочное масло с помощью электрического миксера. Добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения однородной массы.
5. Продолжая взбивать, просейте в миску муку. Засыпьте порубленный миндаль.
6. С помощью чайной ложки сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
7. Разложите шарики на противне так, чтобы они не касались друг друга.
8. Запекайте печенье в хорошо разогретой духовке в течение 20-25 минут.
9. Выньте противни из духовки. Готовые печенья оставьте на противне на 2 минуты, чтобы они затвердели.
10. Посыпьте сахарной пудрой и дайте им окончательно остыть.

«Миндальное печенье с корицей»

Ингредиенты:
225 грамм муки
1 яйцо
2 столовые ложки холодной воды
175 грамм сливочного масла или маргарина
150 грамм сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
50 грамм тонко порезанного миндаля

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 180°С.
2. Сливочное масло или маргарин разотрите с мукой.
3. Сахар перемешать с корицей и высыпать к муке и маслу.
4. Добавьте желток и холодную воду. Тщательно все перемешайте.
Замесите плотное тесто.
5. При помощи скалки раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой. Пласт теста должен быть толщиной в 1 сантиметр.
6. Посыпьте раскатанное тесто миндалем.
7. Снова раскатайте тесто, прижимая миндаль скалкой, до толщины 5 миллиметров.
8. С помощью круглой формочки порежьте тесто на кружочки. Переложите их лопаткой на противень.
9. Обрезки соберите и снова раскатайте. Вырежьте из них печенье. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не будет использовано все тесто.
10. Яичный белок взбейте и смажьте им печенье. Сверху посыпьте сахаром.
11. Выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 10-15 минут, до приобретения печеньем золотистого цвета.
12. Выньте противни из духовки.
13. При помощи лопатки снимите печенья с противня (печенье будет казаться очень мягким, но затвердеет при остывании).

«Миндальное печенье Macarons»

Ингредиенты:
Тесто:
15 грамм сахара
75 грамм яичных белков
85 грамм молотого миндаля
150 грамм сахарной пудры
экстракт ванили
Начинка:
150 грамм сливочного масла
200 грамм миндальной пасты

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте в кухонном комбайне молотый миндаль и сахарную пудру.
2. Просейте полученную смесь в миску.
3. Взбейте яичные белки до состояния мягкой пены. Добавьте сахар и взбивайте до образования крепкой пены. Осторожно и постепенно всыпьте в белки сухую смесь (в три приема) и добавьте экстракт ванили.
4. Аккуратно заполните полученной смесью кондитерский мешок с простой насадкой.
5. На покрытый пергаментной бумагой противень выдавите двухсантиметровые «холмики».
6. Запекайте в духовке при температуре 160?С до золотистого цвета.
7. Достаньте противень из духовки и влейте немного воды между горячим противнем и пергаментной бумагой, чтобы пар помог печенью отделиться от бумаги.
8. Подождите, пока печенье полностью остынет, и снимите его с бумаги.
9. Вбейте размягченное сливочное масло в миндальную пасту. Добавьте ваниль.
10. С помощью полученной начинки склеить два печенья.


«Миндальное печенье по-итальянски»

Ингредиенты:
3/4 стакана муки
1/4 стакана сахара
2 белка
1 столовая ложка меда
1/2 чайной ложки душистого перца
1/2 стакана миндаля

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 170-180°С.
2. Смажьте жиром форму для выпекания размером 8 см х 26 сантиметров, проложите дно и стенки формы бумагой так, чтобы она торчала из формы на 2 сантиметра.
3. При помощи электрического миксера взбейте белки с сахаром и медом. Сахар должен полностью раствориться.
4. Высыпьте во взбитую массу просеянную муку и специи, затем орехи. Тщательно все перемешайте.
5. Переложите тесто в форму.
6. Запекайте в хорошо прогретой духовке в течение около 30 минут, пока не появится корочка.
7. Выньте кекс из духовки и остудите, не вынимая из формы.
8. Замотайте кекс фольгой и оставьте на ночь.
9. Порежьте получившийся кекс тонкими кусочками, разложите кусочки на противне.
10. Запекайте в прохладной духовке в течение около 15 минут, до появления хрустящей корочки.

«Миндальное печенье по-мексикански»

Ингредиенты:
115 грамм несоленого сливочного масла
115 грамм муки
175 грамм сахарной пудры
1/2 чайной ложки экстракта ванили
50 грамм молотого миндаля
щепотка соли

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 180°С.
2. Смажьте маслом два противня для выпекания.
3. Просейте муку с сахарной пудрой и солью. Добавьте к муке миндаль и тщательно перемешайте.
4. Добавьте в тесто экстракт ванили.
5. Кончиками пальцев замесите тесто.
6. При помощи скалки раскатайте тесто пластом толщиной 3 миллиметра.
7. Формочками вырежьте из теста печенья.
8. Положите печенья на противни.
9. Выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30-35 минут.
10. Выньте противни из духовки.
11. Лопаточкой снимите печенья с противней и дайте им остыть.
12. Посыпьте готовое печенье сахарной пудрой.

Приятного аппетита!