Кекс – привычное дополнение к чашечке ароматного кофе или свежего чая. Кекс – это питательный и совсем не приторный десерт.
В Книге рекордов Гиннесса зарегистрирован самый большой кекс в мире — размером 25 х 1,5 метра. Он был испечен к Рождеству в Ист-Лондоне (Южная Африка). Его изготовление заняло 4 суток. Было потрачено: 50 литров воды, 150 килограмм муки, 1675 яиц, 70 килограмм маргарина и 100 килограмм сахарной глазури.

Кекс «Зебра»
Этот интересный кекс называют еще и мраморным, но, название «зебра» звучит куда более интригующе.

Ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки
100 грамм сливочного масла или маргарина
6 яиц
2 стакана сахара
400 грамм сметаны
1 /2 чайной ложки соды
2 чайные ложки какао
Глазурь:
2 -3 столовые ложки молока
50 грамм сливочного масла
3 -4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао


Инструкции по приготовлению:
1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Погасите соду в сметане и подождите, пока сметана поднимется. Лучше выбирать кислую или застоявшуюся в холодильнике сметану.
3. Растопите сливочное масло или маргарин. Добавьте его к теплым взбитым яйцам. Тщательно все перемешайте.
4. Добавьте сметану.
Просейте муку и постепенно всыпьте ее к маслу. Взбейте всю массу.
5. Разделите тесто на две части и добавьте в одну часть 2 чайные ложки какао. Перемешайте.
6. Смажьте форму для выпекания маслом и приготовьте две ложки и два вида теста так, чтобы было удобно брать и тот, и другой.
7. В центр формы вылейте ложку белого теста, а вокруг черное и белое тесто по 1 ложке, чередуя. Должно получиться по кругу шесть кружков, в середине белый. Как цветочек. Далее по центру на белое тесто ложку черного и на остальные "лепестки" выливайте по ложке теста другого цвета. Таким образом выкладывайте тесто ложка за ложкой, пока оно не закончится.
8. Выпекайте 40-60 минут при температуре 180-200°С.
9. Сахар, какао и молоко хорошо перемешайте и доведите до кипения, когда появится блеск, снимите с огня и добавьте масло.
10. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть. Остывший кекс полейте глазурью.

Кроме обычных кексов, существуют еще и кексы с различными начинками, как, например кекс «Лесная сказка».

Кекс «Лесная сказка»
Ингредиенты:
350 грамм муки
100 грамм сливочного масла
5 яиц
200 грамм сметаны
250 грамм сахара
300 грамм малины и ежевики
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванилина

Инструкции по приготовлению:
1. Смажьте растительным маслом форму для выпекания.
2. Взбейте яйца с сахаром до состояния пушистой пены. Влейте растопленное сливочное масло, добавьте сметану, ванилин и разрыхлитель. Просейте муку и также добавьте ее в смесь. Взбейте миксером (в течение 2 минут).
3.
Выложите половину теста в форму, сверху разложите ягоды и покройте их вторым слоем теста.
4. Выпекайте кекс при температуре 150°С в течение около 1 часа 30 минут. Готовность проверить при помощи ножа или спички.
5. Выньте кекс из духовки. Достаньте его из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

«Лимонный кекс»
Если вы любите кислинку, то этот кекс как раз для вас.

Ингредиенты:
1 стакан блинной муки
125 грамм сливочного масла
2 яйца
2 столовые ложки лимонного йогурта
225 грамм сахарной пудры
2 лимона
щепотка соли

Инструкции по приготовлению:
1. Хорошо прогрейте духовку.
2. Покройте промасленной пергаментной бумагой форму для кекса.
3. Смешайте муку с солью, добавьте сливочное масло и 125 грамм сахарной пудры. Сюда же положите яйца, тертую цедру и сок лимона, 1 столовую ложку лимонного йогурта. Всё тщательно перемешайте.
4. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 180-190°С в течение 45-55 минут. Тесто должно покрыться золотистой корочкой и хорошо подняться.
5. Со второго лимона срежьте кожу длинной полоской и замочите ее в горячей воде (350-400 миллилитров). Прокипятите воду в течение 10 минут, добавьте оставшуюся сахарную пудру и варите, пока эта смесь не уварится на 1/3.
6. Снимите кастрюлю с огня, влейте в соус 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку лимонного йогурта. Охладите.
7. Готовый охлажденный кекс проткните в нескольких местах палочкой и полейте соусом. Украсьте лимонной кожурой и мармеладом.

Приятного аппетита!