Наверное, едва ли найдется человек абсолютно и полностью равнодушный к пирожным, а тем боле, к заварным. Заварное пирожное – настоящий сладкий соблазн.

«Классическое заварное пирожное»

Ингредиенты:
Тесто:
160 грамм муки
4 яйца
125 грамм маргарина
1 стакан горячей воды
Крем:
250 миллилитров молока
1 стакан сахара
1 яйцо
2 столовые ложки муки
200 грамм сливочного масла
3 столовые ложки какао-порошка

Инструкции по приготовлению:
1. В кастрюлю налейте воду и положите в нее маргарин. Доведите до кипения и снимите с огня.
2. Вылейте полученную масляную смесь в муку и размешайте. Подождите, пока смесь немного остынет.
3. Добавьте яйца и еще раз все перемешайте.
4.
При помощи чайной ложки выложите на противень (жиром смазывать его не нужно) лепешечки из полученного теста.
5. Выпекайте в духовке при температуре 170°С. Время выпекания – 40-45 минут.
6. Выньте из духовки и охладите.
7. Охлажденные пирожные наполните с помощью кондитерского шприца кремом.
8. Крем: разотрите яйца с мукой. Влейте молоко и прокипятите, перемешивая. Полученную массу протрите через сито. Охладите. Добавьте сахар, масло, какао и взбейте при помощи электрического миксера.


«Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом»

Ингредиенты:
Тесто:
100 грамм сливочного масла
4 яйца
1 стакан воды
1 стакан муки
Крем:
100 грамм сливочного масла
½ стакана сахара
¾ стакана молока
½ столовой ложки картофельной муки
½ столовой ложки пшеничной муки
1 желток
1 пакетик ванильного сахара
Глазурь:
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка какао-порошка
1/2 стакана сахара
1 стакан воды

Инструкции по приготовлению:
1.
Налейте воду в кастрюлю и добавьте масла и щепотку соли. Вскипятите.
2. Высыпьте в воду муку и быстро перемешайте, убавив огонь. Помешивая, держите тесто на огне, чтобы оно подсушилось.
3. Снимите с огня и охладите.
4. Добавьте к тесту яйца, втирая их по одному. Тщательно все перемешайте.
5. Выложите тесто в кондитерский мешок.
6. Смажьте противень маслом.
7. Выдавите из кондитерского мешка на противень небольшие «колбаски» размером с мизинец и длиной 5-6 сантиметров.
8. Выпекайте в горячей духовке при температуре 170-180°С.
9. Готовые пирожные остудите и начините кремом.
10. Крем: смешайте картофельную и пшеничную муку, влейте к муке половину обозначенного в рецепте молока. Остальное молоко вскипятите и влейте в полученную массу, постоянно помешивая ее. Вскипятите всю массу и остудите ее до комнатной температуры. Разотрите масло с сахаром и желтком, по чайной ложке добавьте эту смесь в остывшую мучную массу. Добавьте ванилин.
11. Наполненные кремом пирожные нужно полить шоколадной глазурью: вскипятите сахар с водой. Смешайте масло с какао и разотрите. Теплый сироп влейте в масляную массу и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!