Ароматный рулет…Именно этот десерт, как никакой другой, вызывает ощущение тепла домашнего очага, напоминает о беззаботном детстве, Рождестве и маминых руках.
Рулеты бывают самыми разнообразными, как традиционными: рулет с маком, курагой, орехами и какао, так и не очень, как, например, рулет с шампанским или мандаринами.

Вот несколько рецептов вкусных рулетов:

«Рулет с какао»

Ингредиенты:
11 грамм сухих дрожжей
3 ½ стакана муки
1 стакан молока
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана сахара
1/4 стакана теплой воды
1/4 стакана несладкого какао-порошка
3 столовых ложки жира
1 стакан грецких орехов

Инструкции по приготовлению:
1. Разведите дрожжи в воде.
2. Смешайте какао-порошок с молоком, сахаром и солью.
3. Вылейте полученную смесь к дрожжам с водой.
4. Добавьте муки и замесите тесто.
5. Дайте тесту подойти примерно в два раза и снова замесите его.
6. Высыпьте в тесто стакан грецких орехов.
7. С помощью скалки раскатайте тесто и сформируйте рулет.
8. Смажьте жиром противень.
9. Выложите рулет на противень и снова дайте тесту подойти.
10. Выпекайте в духовке в течение часа. Температура выпекания – 180°С.

«Рулет со сгущенным молоком»

Ингредиенты:
Тесто:
100 грамм сливочного масла или маргарина
4-6 столовых ложек муки
1 столовая ложка сахара
3 яйца
½ банки сгущенного молока
1 чайная ложка разрыхлителя
Начинка:
1 банка вареного сгущенного молока
грецкие орехи
Глазурь:
100 грамм темного шоколада
2-3 столовых ложки молока
1 столовая ложка сливочного

Инструкции по приготовлению:
1. Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.
2. Растопите сливочное масло или маргарин. Охладите его.
3. Взбейте яйца с сахаром. Постепенно влейте (небольшими порциями) сгущенное молоко. Взбейте до получения однородной массы.
4. Высыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем. Тщательно все перемешайте.
5. Добавьте растопленное масло и снова перемешайте.
6. Смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой.
7. Вылейте тесто на противень.
8. Выпекайте корж в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут.
9. Выньте испекшийся корж и еще горячим смажьте его вареной сгущенкой. Посыпьте пропущенными через мясорубку грецкими орехами.
10. Сверните корж рулетом. Остудите.
11. Растопите шоколад на водной бане, добавив к нему молоко и сливочное масло. Тщательно все перемешайте.
12.
остудите получившуюся глазурь.
13. Смажьте остывший рулет глазурью и украсьте грецкими орехами.

«Рулет с грецкими орехами и медом»

Ингредиенты:
2 стакана муки
½ стакана сахара
100 грамм сливочного масла
4 столовых ложки сметаны
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки соды
2 столовых ложки меда
1/8 чайной ложки корицы
1 стакан грецких орехов

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте муку с сахаром, солью, сметаной и медом до получения однородной массы. Замесите тесто.
2. С помощью скалки раскатайте тесто в небольшой пласт (20-25 сантиметров). При этом один край коржа должен быть немного тоньше другого.
3. Тонкий край коржа смажьте медом, посыпьте растертыми орехами и сахаром. Толстый край смажьте яйцом.
4. Сверните рулет, начиная с тонкого конца.
5. Смажьте противень маслом.
6. Положите рулет на противень.
7. Сверху смажьте рулет яйцом и сделайте небольшие отверстия для выхода пара.
8. Выпекайте рулет в духовке при температуре 180-200°С. Время выпекания – 30-40 минут.
9. Выньте рулет из духовки. Посыпьте сахарной пудрой.

«Рулет с яблоками и корицей»

Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца
½ стакана молока
¼ стакана сливочного масла
5-5,5 стаканов муки
2 пакетика сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
½ стакана воды
Начинка:
2 большие яблока
¾ стакана сахара
¼ стакана сливочного масла
2 столовых ложки муки
½ чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте 1 стакан муки с сахаром, дрожжами и солью.
2. Разогрейте воду с молоком, добавьте сливочного масла.
3. Полученную смесь постепенно влейте в муку. Тщательно все перемешайте.
4. Добавьте яйца и еще один стакан муки. Хорошо размешайте. Добавьте оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто.
5. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте настояться в течение 10-15 минут.
6. Разделите тесто на 2 части.
7. С помощью скалки присыпанной мукой раскатайте каждую часть.
8. Яблоки помойте и очистите от шкурки и сердцевины. Порежьте их кусочками.
9. Смешайте яблоки с сахаром, мукой и сливочным маслом и протушите на сковороде в течение около 3-5 минут.
10. Уменьшите огонь и тушите в течение еще 10 минут. Приправьте корицей и мускатным орехом.
11. Разложите яблочную начинку по тесту и скатайте рулет.
12. Каждый рулет разрежьте на 10-12 кусочков.
13. Смажьте маслом противень для выпекания.
14. Разложите порезанные кусочками рулеты на противень. Дайте им настояться в течение 30-45 минут.
15. Посыпьте кусочки сахаром и корицей и поставьте в духовку.
16. Выпекайте при температуре 180°С в течение 25-30 минут.
17.
Выньте рулеты из духовки и посыпьте их сахарной пудрой (или сахаром), молотым мускатным орехом и корицей.


«Мандариновый рулет»

Ингредиенты:
Тесто:
75 грамм муки
100 грамм сахара
1 упаковка ванильного сахара
4 яйца
50 грамм крахмала
Начинка:
500 миллилитров сливок
50 грамм сыра
15 грамм желатина
125 миллилитров охлажденного чая
4 мандарина
2 желтка

Инструкции по приготовлению:
1. Взбейте желтки 4 яиц с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте к желткам белки, крахмал и муку.
3. Застелите кулинарной бумагой противень для выпекания.
4. Выложите на противень тесто. Выпекайте в течение 15 минут.
5. Выньте тесто из духовки и уберите бумагу.
6. Замочите желатин.
7. Очистите мандарины. Добавьте мякоть 3 мандаринов в чай и прокипятите.
8. Выньте мандарины. В чай добавьте желатин.
9. Взбейте 2 желтка с 50 граммами сахара. Добавьте сыр. Влейте чай.
10. Поставьте чай в холодильник, чтобы он застыл.
11. Взбейте сливки с мякотью мандаринов. Добавьте полученную смесь к чаю с желатином. Тщательно все перемешайте.
12. Смажьте корж полученным кремом и сверните рулет.
13. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
14. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой и украсьте взбитыми сливками и дольками оставшегося мандарина.



«Рулет с шампанским и малиной»

Ингредиенты:
Тесто:
75 грамм муки
100 грамм сахара
50 грамм крахмала
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка какао-порошка
Начинка:
12 грамм желатина
2 яйца
50 грамм сахара
100 миллилитров шампанского
300 миллилитров сливок
200 грамм малины
мята

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 200°С.
2. Взбейте белки с 30 граммами сахара.
3. Взбейте желтки с 2-3 столовыми ложками горячей воды. Добавьте 70 грамм сахара.
4. Выложите белковую пену на взбитые желтки.
5. Смешайте муку, разрыхлитель, какао и крахмал. Просейте эту смесь на яичную массу и тщательно все перемешайте.
6. Застелите противень для выпекания бумагой.
7. Вылейте тесто на противень.
8. Выпекайте в духовке в течение 10-12 минут.
9. Выньте корж их духовки. Переверните на полотенце и снимите бумагу.
10. Скатайте корж в рулет и дайте ему остыть.
11. Замочите желатин.
12. Смешайте желтки с сахаром. Взбейте их на горячей водяной бане.
13. Влейте к желткам шампанское и желатин. Перемешайте и охладите до консистенции желе.
14. Взбейте сливки и смешайте их с желатиновой массой. Добавьте малину и снова тщательно все перемешайте.
15. Раскатайте рулет и смажьте его кремом. Скатайте рулет снова и поставьте в холодильник на пару часов.
16. Рулет украсьте взбитыми сливками, ягодами малины и листочками мяты.

Приятного аппетита!