Пудинг — традиционное английское блюдо. Оно вызывает стойкие ассоциации с чопорностью, Диккенсом, викторианской эпохой и даже с овсянкой.

Раньше пудинг готовили в больших медных котлах за несколько недель до Рождества и обязательно всем семейством. При приготовлении каждый член семьи загадывал желание. В пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Позже, когда пудинг ели, каждый найденный в пудинге предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица — холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означала незамужнюю жизнь, кольцо — замужество (женитьбу).

Если вам вдруг приснился пудинг (а такое тоже может случиться, как ни странно) – это верный знак хорошего заработка. Однако есть пудинг во сне совсем не к добру, а к ухудшению вашего положения дел. Если девушке снится, что она готовит пудинг – скоро она разочаруется в своем возлюбленном, а если это блюдо снится замужней даме, то такой сон предвещает сексуальные проблемы.

Вот несколько рецептов этого национального английского блюда:

«Пудинг с изюмом»

Ингредиенты:
½ стакана желтого сахара
2 стакана кипятка
2 столовых ложки сливочного масла
1 стакан муки
½ стакана гранулированного сахара
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки пекарского порошка
1 стакан изюма
½ стакана молока
1 чайная ложка ванили

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте в кастрюле желтый сахар, воду и сливочное масло. Варите в течение 5 минут. Вылейте в смазанную маслом кастрюлю (из огнеупорного материала).
2. Тщательно смешайте муку, сахар, соль, пекарский порошок, изюм, молоко и ваниль. Вылейте поверх горячей смеси в кастрюле.
3. Поставьте кастрюлю с пудингом в духовку.
4. Запекайте при температуре 180°С. Время выпекания – 25-30 минут.

«Пудинг с творогом»

Ингредиенты:
450-500 грамм творога
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка муки
1 стакан сахара
3 желтка
1 стакан молока
3 белка
мускатный орех, гвоздика

Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте творог с солью, мукой и сахаром.
2. В отдельной емкости взбейте желтки. Добавьте молока и тщательно все перемешайте, а затем добавьте к творожной массе.
3. Взбейте белки до образования густой пены. Аккуратно вылейте их к творогу и желткам.
4. Выложите смесь в форму.
5. Щедро посыпьте молотым мускатным орехом и гвоздикой.
6. Положите форму в кастрюлю с водой.
7. Выпекайте в течение 1 часа при температуре 180°С.

«Ванильный пудинг»

Ингредиенты:
3 стакана молока
¼ стакана крахмала
½ стакана сахара
¼ чайной ложки соли
1, 5 чайная ложка экстракта ванили

Инструкции по приготовлению:
1. Доведите до кипения 2 2/3 стакана молока.
2. Смешайте крахмал, сахар и соль. Высыпьте эту смесь в оставшееся молоко (1/3 стакана).
3. Добавьте крахмальную смесь к прокипяченному молоку. Проварите на маленьком огне, постоянно помешивая. Варить нужно до приобретения массой густоты и однородности.
4. Снимите с огня и дайте пудингу слегка остыть.
5. Добавьте ваниль и тщательно все размешайте. Пудинг готов.

«Ореховый пудинг»

Ингредиенты:
150 грамм молотых грецких орехов
250 грамм мякиша пшеничного хлеба
3 яйца
¾ стакана сахара
1,5 стакан молока
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка панировочных сухарей

Инструкции по приготовлению:
1. Замочите хлеб в молоке.
2. Орехи измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
3. Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром, добавьте орехи, подготовленный хлеб, растопленное масло и тщательно все перемешайте. Затем введите взбитые в пену яичные белки.
4. Смажьте маслом форму для выпекания и посыпьте ее панировочными сухарями.
5. Выпекайте пудинг при температуре 220°С в течение 30–40 минут.
6. Выньте пудинг из духовки и полейте его сиропом.


«Вишневый пудинг»

Ингредиенты:
2 стакана муки
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки пекарского порошка
1 стакан сахара
½ стакана сливочного масла
1 стакан молока
1 чайная ложка экстракта ванили
4 стакана вишни без косточек
½ стакана сахара
1 ¼ стакан вишневого сока

Инструкции по приготовлению:
1. Прогрейте духовку до температуры 190°С.
2. Смажьте маслом форму для выпекания.
3. Смешайте муку, соль, пекарский порошок и стакан сахара. Перемешайте.
4. Добавьте к муке сливочное масло, молоко и ваниль. Взбивайте полученную смесь с помощью электрического миксера в течение 2-3 минут, до приобретения ею полной однородности.
5. Вылейте жидкое тесто в форму. Равномерно покройте его вишнями.
6. Подогрейте вишневый сок в микроволновой печи или небольшой кастрюльке.
7. Посыпьте вишню ½ стакана сахара. Залейте ее горячим вишневым соком.
8. Выпекайте в течение 40-45 минут в хорошо прогретой духовке. Проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки.

Приятного аппетита!