«Весенняя паста»

Ингредиенты:
1 чашка нашинкованного лука
4 зубчика чеснока
4 столовых ложки нежирного куриного бульона
850 грамм томатного соуса
4 столовых ложки меда
2 столовых ложки размятой сушеной душицы
2 столовых ложки сушеного базилика
щепотка перца (по вкусу)
1 большой красный перец, порезанный тонкими ломтиками
1,5 чашки порезанных грибов
1,5 чашки кабачка или цуккини, порезанного тонкими ломтиками
1,5 чашки моркови (натертой на терке для «корейской» морковки)
1,5 чашки брокколи
3 столовых ложки бальзамического уксуса
¾ чашки зеленого горошка
300 грамм пасты
¼ чашки нарубленного зеленого лука
2 столовых ложки нарубленной свежей петрушки

Сварите пасту в кипящей, слегка подсоленной воде.
Пробланшируйте лук и чеснок в 2 столовых ложках бульона в течение 5-7 минут, на среднем огне. Добавьте томатный соус, мед, душицу, базилик и перец. Доведите эту смесь до кипения, уменьшите огонь и протушите в течение 20 минут. Соус почти готов.

Смешайте красный перец, грибы, кабачок, морковь, брокколи с двумя столовыми ложками бальзамического уксуса и бульона. Жарьте овощи на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут, добавьте зеленый горошек и прожарьте смесь еще в течение 2 минут.
Добавьте в соус 1 ложку бальзамического уксуса и проварите еще 5 минут. Приберегите 1 чашку соуса для подачи на стол. Оставшийся соус вылейте в сваренную пасту и тщательно перемешайте. Добавьте овощную смесь и снова перемешайте. Сверху посыпьте пасту нарубленным зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!

«Паста вегетарианская»

Ингредиенты:
500 грамм пасты
50 грамм сухариков из белого хлеба
мелко натертая цедра одного лимона
мелко порубленный зубчик чеснока
щепотка порубленной петрушки
225 грамм молодых листочков шпината
200 миллилитров нежирных сливок

Сварите пасту в кипящей, слегка подсоленной воде. Вылейте воду и просушите пасту.
Свежий хлеб порежьте кубиками, положите на противень и поставьте в духовку на 1-2 минуты. Высыпьте в миску и охладите. Смешайте сухарики с цедрой лимона, чесноком и петрушкой. Добавьте соли и перца по вкусу.
Смешайте шпинат со сливками, добавьте сухариков и высыпьте эту смесь в пасту. Тщательно перемешайте и заправьте специями и солью по вкусу.
Паста готова. Приятного аппетита!